¿Tortilla o pan? La eterna pregunta, de la cual parecía no haber una respuesta… hasta ahora, ¿cuál de los dos te engorda más? Y es que ambos alimentos son imperdonables en las mesas de las familias mexicanas, pero también son señaladas por ser uno de los responsables del aumento de peso. Pero, ¿qué dice la ciencia al respecto?
En enchiladas, chilaquiles, tacos y más la tortilla no puede faltar en casi todos los platillos y el pan no se diga, desde el panesito dulce para el desayuno, pasando por la capirotada y todas las formas habidas y por haber cada temporada también es parte de la gastronomía mexicana.
Por ello, cuando hablamos de alimentación y control de peso, uno de los debates más comunes es, si la tortilla o el pan engordan. Ambos son alimentos básicos en muchas dietas, pero ¿cuál de ellos deberías consumir con moderación?
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¿Qué engorda más la tortilla o el pan?
Académicos de la UNAM publicaron un estudio en donde dejan claro, como es que la tortilla ha sido víctima de una campaña de desprestigio, que la colocan como uno de los alimentos que más engordan; sin embargo, tienen un alto contenido de carbohidratos complejos, nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo, cuya ingesta moderada no ocasiona sobrepeso.
“Incluso, una pieza (de tortilla) es preferible que un pan”, dijo la investigadora de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, María del Carmen Valderrama Bravo.
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Por su parte, el especialista Jorge Limón en un artículo de Fundación Tortilla, coincidió con la especialista de la UNAM, y detalló que “deberíamos de consumir tortillas todos los días”, al ser un alimento muy rico y completo para la salud, por ejemplo, al agregarle frijoles, verduras y productos de origen animal.
¿Cuántas calorías tiene el pan y la tortilla?
La tortilla y el pan tienen composiciones nutricionales diferentes, lo que afecta su contenido calórico y cómo impactan en tu dieta.
- Una tortilla de maíz promedio (30 gramos) tiene aproximadamente 60-70 calorías, 1 gramo de grasa, 12 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína. Las tortillas de harina, por otro lado, suelen ser más calóricas, con alrededor de 90-120 calorías por unidad, debido a su mayor contenido de grasa y carbohidratos.
- Una rebanada de pan blanco (28 gramos) tiene alrededor de 70-80 calorías, 1 gramo de grasa, 15 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína. El pan integral, una opción más saludable, contiene similares calorías, pero con un mayor contenido de fibra, lo que puede ayudar a una digestión más lenta y mantener la saciedad por más tiempo.
Sin embargo, medir las calorías no lo es todo, lo que sí es un hecho es que para evitar que tanto la tortilla como el pan afecten tu dieta, la recomendación de cualquier especialista es consumirlas con medida.