China ha dado un hito en la biotecnología aplicada a la alimentación, y es que, la Academia China de Ciencias (CAS) informó que ha conseguido modificar genéticamente a peces para que no cuenten con espinas. Este trabajo tiene como fin permitir a los ciudadanos alimentarse de manera más sencilla.
Según la información revelada, se ha conseguido desarrollar una variedad de pez genéticamente modificado que carece de las molestas espinas intermusculares. Los expertos revelaron que se trata de la carpa cruciana, un pez de agua dulce muy popular en Asia, pero difícil de comer debido a sus más de 80 pequeñas espinas.
Detalles de la investigación y del logro en China
Este avance, presentado en diciembre de 2025, fue liderado por el académico Gui Jianfang, y utilizó la tecnología de edición genética CRISPR-Cas9. Tras analizar el complejo genoma del pez, identificaron el gen específico responsable del desarrollo de estas espinas, denominado runx2b.
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Al "silenciar" o eliminar este gen durante la etapa embrionaria, los científicos lograron que el pez creciera sin los huesos intermusculares, pero manteniendo su esqueleto principal intacto para que pueda nadar y desarrollarse con normalidad. Este nuevo pez ha sido bautizado como Zhongke No. 6.
Según los investigadores, este ejemplar no es solo un experimento de laboratorio, sino una variedad diseñada para la producción a gran escala. Además de no tener espinas, el pez presenta tres ventajas competitivas para la acuicultura: Produce más proteína en menos tiempo, es más fuerte ante enfermedades comunes y requiere menos alimento.
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¿Cuándo se comercializará este nuevo pez sin espinas?
Para abordar las preocupaciones ambientales, los científicos han destacado que estos peces son estériles. Esta medida es crucial para garantizar que, en caso de una fuga accidental a ríos o lagos, la variedad modificada no pueda reproducirse con especies silvestres ni alterar el ecosistema natural.
Se espera que la carpa Zhongke No. 6 comience a estar disponible en los mercados chinos para 2026. Este avance no solo facilita el consumo directo en los hogares, sino que permite a la industria procesar el pescado de forma más sencilla para crear productos como albóndigas o conservas sin el riesgo que representan las espinas diminutas.