Panucho de cochinita pibil: paso a paso revelado por Profeco para prepararlos

Si aún no tienes definido cuál será el menú para las fiestas patrias, te contamos de una recomendación de la Profeco, que está llena de sabor y que además es fácil de preparar en casa, y se trata del panucho de cochinita pibil.

El platillo del que te mostraremos un paso a paso para hacerlo, aunque no seas un experto en la cocina, es originario de Yucatán. 

Esta recomendación no sólo es de la dependencia, pues en la edición más reciente de la Revista del Consumidor, es el mismo luchador Atlantis Jr., quien comparte la receta. 

Paso a paso para preparar un panucho de cochinita pibil, con la receta de la Profeco 

Los panuchos son tortillas hechas a mano y rellenas de frijoles, las cuales se suelen servir con carne, como cochinita pibil, pollo deshebrado o huevo, entre otros.

Estos son muy populares en Yucatán, donde podrás encontrarlos fácilmente en sus mercados y locales de comida.

Ingredientes:

Cochinita  

• 500 g de lomo de cerdo 
• Media barra de achiote 
• 1 tz de jugo de naranja natural 
• 1 cucharadita de pimienta 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 cucharadita de comino 
• 2 clavos de olor 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 tz de agua 
• 1 hoja de plátano 
• 1 tz de frijoles refritos

Tortillas 

• 500 gramos de masa de maíz.

Cebolla morada preparada 

• 1 tz de cebolla morada rebanada
• 1 chile habanero rebanado
• 1 cucharada de vinagre blanco
• ¼ de tz de jugo de limón 
• 1 cucharadita de pimienta 
• 2 clavos de olor

Preparación

1. Licua el achiote, el jugo de naranja, la pimienta, la canela, el comino, los clavos de olor, la sal y el agua. Marina el lomo de cerdo en esta mezcla durante 3 horas. 
2. Una vez marinada la carne, envuélvela en la hoja de plátano y cocínala durante una hora o hasta que esté cocida. Luego, deshébrala y reserva. 
3. En un recipiente pon la cebolla morada y añade el vinagre, el jugo de limón, el chile habanero, los clavos y la pimienta. Mezcla, deja reposar durante 5 minutos y reserva.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa, aplástalas con una prensa para hacer tortillas y cocina en un comal durante unos 2 minutos hasta que se inflen. 
5. Para emplatar, coloca tres tortillas, ábrelas por la mitad, úntales una capa de frijoles, ciérralas y ponles encima la cochinita y la cebolla morada preparada.

La Profeco indica que la preparación de seis porciones de panucho de cochinita pibil tiene un costo aproximado de 130 pesos y debería de tomar alrededor de una hora su realización.