En la Navidad 2024, uno de los platillos que no puede faltar en las mesas mexicanas es el bacalao a la vizcaína. Por ello, a continuación te contamos cuál es la razón por la que se come en las fiestas decembrinas.
Según el Gobierno de México, el bacalao también guarda datos curiosos: el 75 por ciento de su peso es comestible, es una fuente de proteínas de alto valor biológico y, aunque en México no todo el pescado etiquetado como bacalao es auténtico, las adaptaciones locales han enriquecido su preparación.
¿Cuál es el origen del bacalao a la vizcaína?
Este pescado, que llegó a México durante la época de la Conquista española, se consolidó como una tradición en las festividades decembrinas gracias al famoso bacalao, cuya preparación se remonta al Virreinato.
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Originalmente, este platillo se servía en Cuaresma y Navidad como una opción de vigilia, y su popularidad se ha mantenido a lo largo de los siglos. Además de destacar por su sabor, también se caracteriza por tener varios beneficios nutricionales.
Este platillo es rico en proteínas, vitaminas y ácidos grasos omega-3, igualmente es un pescado que fortalece el sistema inmune, mejora la circulación, estabiliza el sistema nervioso central y contribuye al rendimiento intelectual.
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Adicionalmente, su bajo contenido graso lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un platillo saludable durante las festividades.
La receta tradicional del bacalao a la vizcaína incluye ingredientes como jitomate, cebolla, ajo, aceitunas, papas cambray y chiles güeros, que se mezclan con el pescado desmenuzado tras remojarlo para eliminar el exceso de sal.
Este plato es una muestra de la fusión entre la herencia española y la creatividad mexicana, adaptando sabores para esta Navidad 2024. Así que ya lo sabes, disfruta de un rico bacalao a la vizcaína en compañía de tus seres queridos.