Originario de España, el Bacalao a la Vizcaína es uno de los platos estrellas que se comen en México durante las fiestas navideñas. El bacalao es un pescado que se consume desde hace mucho tiempo en toda Europa.
La comida fue muy relevante en el País Vasco. Se caracteriza por ser una tradición pesquera en el lugar y la receta es originaria del siglo XVIII, cuando los pescadores vascos atraparon mucha cantidad de bacalao en aguas frías del Atlántico Norte.
Tras su éxito, empezó a expandirse al resto de los países, y uno de ellos fue México. Es por eso que en esta nota te contamos lo que debes tener en cuenta si quieres realizar esta deliciosa comida en Navidad.
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¿Cómo hacer Bacalao a la Vizcaína?
Aquellos mexicanos que quieran hacer Bacalao a la Vizcaína, deberán tener en cuenta los siguientes ingredientes y preparación.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 pimientos choriceros ( o 2 cucharadas de té de pimentón dulce o ahumado)
- 4 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 50 ml de agua o caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 hoja de laurel
- Patatas cocidas para acompañar
Preparación
- Hervir tomates en unos 10 minutos para quitar la piel.
- En una cacerola o sartén, poner aceite de oliva y agregar la cebolla, ajo picados a fuego lento hasta que queden dorados.
- Añadir la pulpa de los pimientos choriceros con pimentón, tomates y caldo de agua. Cocinar 15 minutos.
- Agregar la hoja de laurel y los lomos de bacalao desalados.
- Cocinar a fuego lento alrededor de 20/30 minutos. Una vez cocinado el bacalao, retirar y reservar.
- Procesar la salsa con una licuadora de mano, hasta que quede homogénea.
- Llevar de nuevo a la sartén o cacerola y colocar el bacalao. Salpimentar a gusto y cocinar todo durante 5 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
- Servir el bacalao a la vizcaína acompañado de papas (patatas) cocidas.
¡Sin dudas, las personas que deseen esta tradicional comida amarán disfrutarla por su exquisito sabor!