La competencia entre carnitas vs barbacoa es un debate que constantemente está dividiendo opiniones en todo el territorio de nuestro país, sin embargo ambas son de las favoritas en la gastronomía mexicana.
TasteAtlas es una enciclopedia de comida que califica y recopila diferentes platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes de todas partes del mundo. Por ello, aquí te decimos cuál es su calificación para dichos platillos nacionales.
Carnitas vs Barbacoa: ¿Cuál tiene más calificación?
Según el listado de TasteAtlas de los platillos mexicanos más populares, la barbacoa ocupa el décimo lugar con una calificación de 4.5 sobre 5, mientras que las carnitas están en el puesto quince, también con 4.5 estrellas.
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La barbacoa, una técnica ancestral originaria de México, destaca por su forma de cocinar carne en hornos subterráneos. Esta tradición culinaria suele emplear carne de borrego, cabra o cordero, y el proceso original de elaboración consiste en cavar un hoyo que se cubre con piedras y leña ardiendo, sobre la cual se colocan hojas de maguey para proteger la carne mientras se cocina por largas horas.
Dicha técnica tiene influencias de las culturas maya y azteca y algunos de los lugares que recomienda la enciclopedia son El Hidalguense, Arroyo y Los 3 Reyes en la Ciudad de México.
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Por otro lado, las carnitas provienen del estado de Michoacán y se preparan con carne de cerdo. En este platillo, el cerdo se cocina lentamente en su propia grasa para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso; normalmente se sirven con tortillas y acompañadas de salsas.
Algunos restaurantes que menciona la enciclopedia son Rincón Tarasco, Los Panchos y El Kioskito en la Ciudad de México, los cuales resaltan por sus carnitas al estilo michoacano.
Es así como esta rivalidad de carnitas vs barbacoa debe tomar en cuenta sus particularidades y estilos únicos, pues al final del día depende de cada paladar elegir a su preferido.