La gastronomía regiomontana sigue ganando reconocimiento internacional, y prueba de ello es que tres taquerías locales fueron incluidas en la prestigiada Guía Michelin, un listado global que destaca lo mejor de la cocina alrededor del mundo.
Con décadas de historia, sazón casero y fieles clientes, estos locales han convertido el taco en una experiencia digna de aplausos.
Tacos Piedra 1
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Una de ellas es Tacos Piedra 1, ubicada en la Colonia Tecnológico, que ha hecho del desayuno su especialidad. Desde muy temprano en la mañana, los comensales llegan en busca de un taco de huevo con papa, chicharrón a la mexicana o la tradicional barbacoa.
Con un ambiente sencillo, mesas y sillas de plástico rojo y un servicio veloz, este local cierra a las 14:00 horas y es considerado un templo matutino para los amantes de los tacos. Eso sí, es recomendable llevar efectivo, ya que no aceptan tarjetas.
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Tacos "El Compadre"
Otra taquería reconocida es la entrañable Tacos “El Compadre”, conocida popularmente como los “tacos del muerto” por estar frente a un cementerio en el centro de Monterrey.
Con más de 50 años de historia y actualmente operada por la tercera generación de la familia fundadora, este negocio se ha ganado el corazón de los regios con su fórmula: tortillas de maíz o harina, rellenos caseros, y una pasada por la plancha con aceite para lograr una textura dorada y crujiente.
Entre sus imperdibles están el taco de picadillo con papa, el de pierna con jamón en chile rojo, y el de cabeza de res, una auténtica joya culinaria.
Tacos Doña Mary "La Gritona"
Finalmente, la lista se completa con Tacos Doña Mary “La Gritona”, también en el centro de la ciudad. Su nombre no oficial lo da su dueña, doña Mary, famosa por mantener el orden en la fila con voz fuerte y autoridad.
En este local se piden los tacos desde la banqueta, se reciben en mano y se cruzan a degustar en un comedor improvisado con sillas y mesas de plástico.
Las tortillas son hechas a mano, y la salsa molcajeteada es un acompañante obligatorio. Aunque el menú varía, la barbacoa suele ser la estrella del día.
Con estas menciones, Monterrey reafirma su lugar como capital del taco norteño, con propuestas que combinan sencillez, historia y un sabor que no necesita pretensiones para enamorar.