La Guía Michelin México 2025 ha anunciado sus nuevas distinciones, destacando a dos restaurantes mexicanos como los únicos en el país con dos estrellas Michelin. Con una oferta culinaria que fusiona tradición e innovación, estos establecimientos consolidan a México como un destino gastronómico de talla mundial.
México celebra su gastronomía con la Guía Michelin 2025
La segunda edición de la Guía Michelin en México ha revelado sus selecciones, reconociendo a 108 restaurantes en diversas categorías. Entre ellos, solo dos han logrado la máxima distinción de dos estrellas Michelin: Pujol y Quintonil, ambos ubicados en la Ciudad de México.
Este año, la guía también incorporó cinco nuevos restaurantes con estrella Michelin y dos con Estrella Verde, destacando el compromiso con la sustentabilidad. Sin embargo, el foco principal sigue en los establecimientos que elevan la cocina mexicana a nivel internacional.
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Pujol: La esencia de México en cada platillo
Dirigido por el chef Enrique Olvera, Pujol se ha consolidado como uno de los restaurantes más emblemáticos del país. Su menú de degustación, que combina tradición e innovación, incluye platillos como:
- Ceviche de vieira con ensalada de huevo.
- Pez roca de Baja California con puré de calabaza y espuma de jerez.
- El famoso mole madre, un tributo a la gastronomía mexicana.
Con un ambiente sofisticado y contemporáneo, Pujol mantiene su estatus como un 'must' gastronómico para locales y turistas.
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Quintonil: Creatividad y producto local
Bajo el mando del chef Jorge Vallejo y su socia Alejandra Flores, Quintonil sorprende con una cocina refinada basada en ingredientes locales y técnicas impecables. Su menú, en constante evolución, ofrece delicias como:
- Tostada de cangrejo y maíz azul con pipián verde.
- Sorbete de crema fresca con caviar y miel de Melipona.
El restaurante, nombrado en honor a una hierba oaxaqueña, demuestra que la alta cocina mexicana puede ser innovadora sin perder autenticidad.
México, un destino culinario en crecimiento
La Guía Michelin 2025 también destacó:
- 21 restaurantes con una estrella.
- 8 con Estrella Verde (sustentabilidad).
- 50 con el Big Gourmand Award (mejor relación calidad-precio).
Este reconocimiento consolida a México como un referente gastronómico global, con propuestas que van desde taquerías hasta experiencias gourmet. Has visitado alguno de estos únicos restaurantes de México con dos estrellas Michelin.