El 16 de enero, Día Internacional de la Comida Picante, es una excelente ocasión para explorar los sabores intensos de la cocina de Nuevo León, conocida por su tradición culinaria.
Esta fecha sirve para reconocer la diversidad de sabores y la riqueza de los ingredientes picantes, como el chile, el pimiento y las combinaciones con diferentes condimentos para los guisos extraordinarios de la región.
Aunque no todos los platillos norestenses son picantes, muchos pueden adaptarse para incluir ese toque. Algunos ejemplos destacados son:
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Carne Asada
Platillo emblemático del estado. Aunque no es intrínsecamente picante, suele acompañarse de salsas como la de chile piquín, chile serrano o jalapeño, que le dan un toque especial.
Machacado con Huevo
Preparado con carne seca y huevo, es típico del desayuno regio. A menudo se sirve con salsa roja o verde picante hecha con chile de árbol o serrano o bien guisado con pico de gallo que incluye chile picado en trocitos.
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Cabrito Asado
Aunque el cabrito en sí no es picante, se acompaña tradicionalmente con chiles toreados o salsas de chile guajillo o pasilla.
Frijoles con Veneno
Frijoles refritos a los que se les añade chorizo, tocino, y ocasionalmente chile jalapeño o serrano.
Tacos de Trompo
Similar a los tacos al pastor, pero con un estilo único de la región. Se acompañan de salsas intensas de chile habanero o chile chipotle.
Chicharrones en salsa
Los chicharrones de cerdo guisados en salsa de chile verde o rojo son un antojito tradicional que destaca por su sabor picante.
Asado de puerco
Este es un platillo tradicional por elección cuya esencia radica en el chile ancho para darle el sabor característico, junto al jugo de naranja, la canela y el orégano.
Algunas formas de celebrar el Día Internacional de la Comida Picante son:
- Participar en un desafío de picante
- Visitar restaurantes locales que sean conocidos por su comida picante
- Aprender sobre el origen y los beneficios de los alimentos picantes
- Organizar una degustación de platos picantes de diferentes partes del mundo
- Invitar a amigos y familiares a preparar y compartir sus platos favoritos