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En entrevista con Pamela Cerdeira, para MVS Noticias, Rafa Carbajal, profesor del Tecnológico Nacional de México en Santiago Papasquiaro, Durango, habló de Estados Unidos que prohibió el colorante rojo 3 en alimentos por riesgos a la salud.
Estados Unidos prohibió el uso del colorante Rojo 3 en alimentos debido a riesgos para la salud. Rafa Carbajal, profesor del Tecnológico Nacional de México en Santiago Papasquiaro, Durango, e Ingeniero en Alimentos, explicó los detalles de esta prohibición y su posible impacto en México.
¿Qué es el colorante rojo 3 y por qué es controversial?
El rojo 3, también conocido como eritrosina, es un pigmento sintético derivado del carbón mineral. Su uso está ampliamente extendido en dulces, cerezas confitadas y otros productos debido a su color vibrante. Carbajal explica que, aunque no hay evidencia concluyente de que cause cáncer en humanos, estudios en animales han mostrado un vínculo con el desarrollo de tumores en la tiroides.
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“Es importante aclarar que la decisión de prohibirlo en alimentos en Estados Unidos se basa en estudios en animales, no en humanos. Sin embargo, organismos como la FDA prefieren aplicar medidas preventivas para minimizar cualquier riesgo potencial”, señaló.
Clasificación de riesgos y normativas internacionales
Según el profesor Carbajal, el colorante rojo 3 pertenece a un grupo de sustancias evaluadas por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC). Estas se dividen en categorías según la evidencia disponible:
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- Grupo 1: Sustancias con suficiente evidencia de causar cáncer en humanos (como el tabaco).
- Grupo 2A y 2B: Probablemente o posiblemente cancerígenos en humanos, basados en estudios en animales.
- Grupo 3: Sin evidencia concluyente en humanos ni animales.
“El rojo 3 se encuentra en el grupo 2B, ya que la evidencia de riesgo está limitada a estudios en animales. Esto lo coloca en una categoría similar a la del café o ciertos embutidos”, detalló al hablar de la prohibición de este colorante.