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En entrevista para MVS Noticias con Ana Francisca Vega, Alejandra Cantoral Preciado, Coordinadora de la Clínica de Nutrición de la IBERO, habló sobre los alimentos más consumidos en México ¿contienen plomo?
"Básicamente somos un grupo grande de investigadores que desde hace muchos años estamos estudiando los efectos del plomo en la salud", dijo.
Explicó que el plomo es un metal pesado y tóxico que no tiene ninguna función en el organismo; y cuando entra, ya sea por la vía aérea o al ingerirlo, como puede ser por los alimentos, puede durar en el organismo entre 10 y 20 años.
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Agregó que este metal afecta a prácticamente todos los órganos y sistemas; sin embargo, sus principales efectos son en los órganos más pequeños, pues afecta importantemente el neurodesarrollo.
¿Qué encontró el estudio?
La especialista indicó que durante 2022 y 2023, de acuerdo a la lista de los alimentos más consumidos reportados por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, los investigadores se dieron a la tarea de elegir a los 100 alimentos más consumidos.
Indicó que fueron a comprar estos en los supermercados y a granel en diferentes puntos como la Central de Abasto; para posteriormente analizarlos.
Señaló que el 18 por ciento de los alimentos muestreados tienen algún contenido de plomo, pero consideró una buena noticia que el restante 82 por ciento no tiene este problema.
"El problema es que aquellos que encontramos con algún contenido de plomo, principalmente son productos de arroz, de trigo, de soya, algunos de cacao, chiles secos y algunas especias", expresó.
Alejandra Cantoral Preciado añadió que de los alimentos que contienen plomo, tres exceden el nivel permitido de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS).