Lo que empezó como una simple reseña gastronómica terminó convirtiéndose en una de las controversias más comentadas de la semana. El chef García, conocido por ser parte del restaurante La Mesa Criolla, desató una ola de críticas en redes sociales tras comparar los clásicos esquites callejeros con una versión gourmet de su autoría.
En el video que se volvió viral, el chef aparece sosteniendo un vaso de unicel con esquites tradicionales, refiriéndose a ellos en un tono que muchos consideraron despectivo. Luego, presenta su propia versión del platillo: servida en tuétano, con ingredientes de alta gama como atún chutoro, maíz cacahuacintle, crema de rancho y queso ahumado, destacando su sabor “jodidamente bueno”, según sus palabras.
Aunque la intención parecía ser una muestra de creatividad culinaria, los comentarios no tardaron en llegar. Usuarios de todas partes lo acusaron de menospreciar la comida popular mexicana y de alejarse del espíritu que representa la gastronomía del país. La polémica creció tanto que el chef decidió romper el silencio y explicar su versión de los hechos.
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El chef responde a las críticas y ofrece disculpas públicas
Tras días de controversia, el chef García decidió hablar abiertamente sobre lo sucedido. En una serie de entrevistas, reconoció que el tono del video fue desafortunado y que la intención original no era ofender a nadie. Explicó que buscaba resaltar la creatividad detrás de su propuesta culinaria, pero admitió que el mensaje se malinterpretó y terminó sonando arrogante.
El cocinero aseguró que no se considera una persona clasista y que la comparación con los esquites callejeros fue un error de comunicación. “Quisimos hacer un “hey, voltea”, pero nos salió demasiado agresivo”, comentó. Añadió que no busca excusas, sino reconocer que el video no se transmitió de la forma correcta.
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Reflexiona sobre las redes y el impacto de sus palabras
El chef reconoció que el ambiente digital actual es especialmente sensible, y que cualquier frase mal dicha puede escalar rápidamente. Aseguró que ha aprendido la importancia de cuidar cada detalle cuando se comunica con el público, sobre todo en temas tan arraigados como la comida mexicana.
También relató que supo del alcance de la polémica gracias a una amiga que le mostró cómo el video había sido replicado por otras páginas fuera de su control.
Finalmente, el chef reflexionó sobre la sensibilidad que existe en las redes sociales y cómo un comentario mal planteado puede generar grandes reacciones. Pese a todo, reiteró su respeto por la gastronomía popular y aseguró que su intención nunca fue menospreciar la comida tradicional mexicana.