Para millones de mexicanos, una comida sin tortillas simplemente no está completa. Este alimento circular de maíz nixtamalizado es mucho más que un acompañamiento: es un símbolo cultural, una tradición ancestral y un elemento fundamental de la dieta nacional. Sin embargo, una pregunta ronda en la mente de muchos: ¿existe un límite saludable de consumo diario? ¿Cuántas tortillas puedo comer al día?
La respuesta llegó de manera oficial cuando el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) incluyó recomendaciones específicas sobre el consumo de tortillas en su Cuadro Básico Institucional de Alimentos, estableciendo por primera vez una guía clara y basada en evidencia científica sobre este alimento básico .
¿Cuántas tortillas puedo comer al día?
De acuerdo con el IMSS, una persona con buena salud que realiza actividad física moderada puede consumir entre 6 y 7 tortillas de maíz al día sin problema alguno. Esta cantidad puede distribuirse a lo largo de las diferentes comidas: tres en la mañana, dos en la tarde y dos en la noche, por ejemplo.
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La institución es clara al señalar que esta recomendación tiene una importante salvedad: esta cantidad es apropiada cuando no se consumen otras fuentes de carbohidratos en el día, como pan, pastas u otros derivados del maíz. Por cada porción de estos alimentos que se incorpore a la dieta, deberá restarse una tortilla del total diario.
Para personas con vida sedentaria que no realizan ejercicio regular, la recomendación se reduce entre una y dos tortillas menos, mientras que quienes realizan actividad física intensa pueden consumir una cantidad mayor.
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¿Cuánto aporta al cuerpo la la tortilla de maíz?
El IMSS detalla que dos tortillas de maíz de 45 gramos aportan:
- 92 calorías
- 1.1 g de grasa
- 3.5 mg de sodio
- 18.6 g de hidratos de carbono
- 2.4 g de fibra
- 1.7 g de proteína
- 70.8 mg de calcio
Además, las tortillas contienen hierro, fósforo, magnesio, vitamina B, zinc y otros micronutrientes esenciales. Este perfil nutricional convierte a la tortilla en un alimento balanceado y nutritivo cuando se consume en las cantidades adecuadas.
Sin embargo, la cantidad ideal de tortillas no es igual para todos. El IMSS identifica situaciones específicas que requieren ajustes en el consumo:
- Condiciones de salud: En casos de diabetes mellitus, obesidad o hipotiroidismo, es necesario controlar la ingesta de tortillas y consultar con un especialista para determinar la porción adecuada .
- Etapas de la vida: El Instituto recomienda su consumo a partir del séptimo mes de vida, durante el embarazo, la lactancia, el climaterio y en la tercera edad .
- Beneficios terapéuticos: Las tortillas son benéficas para prevenir la osteoporosis, en casos asociados con hipocalcemia, contra el estreñimiento atónico y ante enfermedades crónico-degenerativas.
Más allá de sus características nutricionales, la tortilla ocupa un lugar central en la identidad mexicana. La recomendación del IMSS no busca desincentivar el consumo de tortillas, sino promover un uso responsable de este alimento que forma parte esencial del patrimonio cultural y culinario de México. La clave, como en muchos aspectos de la alimentación, parece estar en el equilibrio y la conciencia de las necesidades individuales. Tú, ¿Cuántas tortillas comes al día?