La llegada histórica de la Guía Michelin a México marca un hito en la gastronomía del país al reconocer la excelencia culinaria de diversos restaurantes. Tras un riguroso proceso de evaluación, se revelan los establecimientos galardonados con las codiciadas estrellas Michelin, destacando así la calidad, creatividad y dedicación en la elaboración de sus platillos. Este anuncio no solo celebra la riqueza gastronómica mexicana, sino que también posiciona al país como un destino culinario de clase mundial.
La entrega de las codiciadas estrellas Michelin en Ciudad de México fue una velada repleta de emociones y revelaciones. Dieciséis chefs y sus restaurantes fueron honrados con una estrella Michelin, mientras que los reconocidos chefs Enrique Olvera, de Pujol, y Jorge Vallejo, de Quintonil, fueron distinguidos con el prestigioso galardón de dos estrellas Michelin. Este evento no solo resalta la excelencia culinaria en la capital mexicana, sino que también reconoce el talento y la dedicación de los chefs a nivel internacional, consolidando así la posición de México en el mapa gastronómico mundial.
La distinción de dos estrellas Michelin otorgada a los chefs Enrique Olvera de Pujol y Jorge Vallejo de Quintonil no solo consolida la reputación de sus restaurantes como destinos culinarios imprescindibles, sino que también valida la calidad excepcional de su oferta gastronómica. Esta distinción eleva aún más el estatus de Pujol y Quintonil, posicionándolos como destinos imperdibles para los amantes de la alta cocina, y reafirma la relevancia de la escena gastronómica mexicana en el ámbito internacional.
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La ceremonia se llevó a cabo en el Centro Cultural Roberto Cantoral, donde se destacaron 157 restaurantes de Oaxaca, Quintana Roo, Baja California Sur, Baja California y Ciudad de México, incluidos en la Guía Michelin a partir de ese día. Cada uno de los cocineros fue honrado al subir al escenario para recibir su filipina negra con el distintivo de Michelin, un reconocimiento significativo para la creciente escena culinaria mexicana.
¿Cuáles son estos restaurantes?
Restaurante Pangea del chef Guillermo González Beristáin
El establecimiento se encuentra ubicado en avenida del Roble número 660 en la colonia Valle del Campestre, en el municipio de San Pedro. Con 25 años de trayectoria, Pangea se distingue por su cocina contemporánea, servicio de catering gourmet y una tienda de vinos propia. Además de su estrella Michelin, el restaurante también ha sido destacado entre los 50 mejores de Latinoamérica.
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Koli Cocina de Origen del chef Rodrigo Rivera Río.
Koli Cocina de Origen está ubicado en Río Amazonas, 225, en la colonia del Valle en el municipio de San Pedro. El restaurante ofrece menús de nueve y 13 tiempos, junto con una opción a la carta que incluye una amplia variedad de platillos, desde croquetas de chicharrón en salsa hasta finos cortes de carne.