La Guía Michelin es una autoridad indiscutible en el ámbito culinario a nivel mundial, siendo el referente por excelencia para descubrir los mejores restaurantes en cada rincón del globo. Este año, para sorpresa y regocijo de muchos, una taquería muy querida en la Ciudad de México ha sido honrada con su primera estrella Michelin, un reconocimiento que celebra la excelencia gastronómica en un lugar donde los sabores tradicionales mexicanos se fusionan con la creatividad culinaria más exquisita.
¿Qué significan las Estrellas Michelin?
Las estrellas Michelin son un reconocimiento que se otorgan a los mejores restaurantes y es una premiación anual. Para evaluar la calidad de los establecimientos se toma en cuenta la armonía de los sabores, calidad de los ingredientes, dominio de técnica, regularidad a lo largo del tiempo y que la personalidad del chef se vea plasmada en los platillos.
Aunque generalmente suele asociarse que los restaurantes con estas estrellas son lujosos, la empresa que otorga el galardón menciona que no influye la decoración o la formalidad del lugar, sino que la evaluación se reduce exclusivamente a lo que hay en el plato.
Te podría interesar
¿Cuál es la taquería que ha sido galardonada con una estrella Michelin?
Después de la publicación de la Guía Michelin 2024, la taquería El Califa de León, ubicada en la Ciudad de México, ha sido distinguida con su primera estrella.
Este reconocimiento se otorga a "aquellos restaurantes que, utilizando ingredientes de la más alta calidad, elaboran platos con sabores únicos y mantienen un nivel excepcional de manera constante".
Te podría interesar
Esta taquería cuenta con más de 70 años de experiencia y se destaca por su especialidad en el taco de gaonera. Además de esta proteína, los clientes pueden elegir entre opciones como bistec, chuleta y costilla. Las tortillas son preparadas a mano y las porciones son generosas y consistentes.
¿Cuál es la ubicación y cuánto cuesta comer allí?
Esta taquería se encuentra específicamente en Av. Ribera de San Cosme 56, San Rafael, Cuauhtémoc, 06470 Ciudad de México, CDMX.
La forma más conveniente de llegar en transporte público es utilizando el metro; solo necesitas descender en la estación San Cosme de la Línea 2 (Azul) y luego caminar un corto trayecto.
El establecimiento abre todos los días desde las 11:00 am hasta las 02:00 am. En cuanto a los precios, estos son los siguientes:
- - Tacos de bistec: 48 pesos
- - Tacos de costilla: 77 pesos
- - Tacos de Gaonera: 66 pesos
- - Tacos de chuleta: 78 pesos
- Los refrescos: 30 pesos
Si eres un amante de la buena comida y buscas una experiencia culinaria única, no puedes perderte la oportunidad de visitar El Califa de León, la primera taquería en CDMX en recibir una estrella Michelin.