El pollo es una de las fuentes de proteína más consumidas en el mundo, y es conocido por ser una opción saludable y versátil. Sin embargo, una pregunta común entre los consumidores es, ¿cuál es el pollo más saludable, el blanco o el amarillo?
Ambos tipos de pollo tienen características nutricionales y ventajas distintas, y la respuesta a esta pregunta depende de varios factores, incluidos los nutrientes específicos y los métodos de preparación, y por supuesto esta duda genera múltiples debates en la mesa familiar y entre amigos.
Diferencias entre el pollo blanco y el pollo amarillo
La diferencia entre el pollo blanco y amarillo radica principalmente en la pigmentación de su piel. Este color se debe a los carotenoides, pigmentos naturales presentes en ciertos alimentos que el pollo consume.
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Cuando un pollo se alimenta de una dieta rica en carotenoides, como el maíz amarillo, su piel adquiere un tono más amarillento. En cambio, si su dieta es baja en estos pigmentos, su piel será más blanca.
El pollo blanco proviene de las aves que tienen una mayor proporción de músculo en las partes del cuerpo, como el pecho, lo que resulta en una carne más magra y baja en grasa. Este tipo de pollo suele ser más común y accesible en los supermercados.
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En cambio, el pollo amarillo, también conocido como pollo de campo o criollo, proviene de aves que se crían de forma más natural, con una dieta más variada y en entornos menos industriales. Esto le da a su carne un tono amarillo característico, que se debe a un pigmento natural llamado "xantofilas" presente en su alimentación.
¿Qué pollo tiene más beneficios para la salud?
Si la duda es si influye el color del pollo en el valor nutricional, la respuesta corta es no. Tanto el pollo blanco como el amarillo ofrecen los mismos nutrientes esenciales: proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, hierro y zinc.
La cantidad de estos nutrientes puede variar ligeramente dependiendo de la parte del pollo y de la alimentación del animal, pero el color de la piel no es un factor determinante.
La preferencia por un tipo de pollo u otro suele estar influenciada por factores culturales y regionales. En algunas partes del mundo, el pollo amarillo es más popular, mientras que en otras se prefiere el blanco. Esta preferencia puede estar arraigada en tradiciones culinarias o en creencias sobre el sabor y la textura de la carne.
¿Cuál es el pollo más saludable, el blanco o el amarillo? De acuerdo con la Inteligencia Artificial, el color de la piel del pollo no es un indicador de su valor nutricional.