Luego de días de controversia en redes sociales por sus comentarios sobre la hoja santa en un episodio de MasterChef Celebrity Generaciones, la chef Zahie Téllez rompió el silencio y aclaró su postura frente a los señalamientos realizados por el exconcursante Isaías Espinoza, conocido como Chef en Proceso.
El desacuerdo se originó a raíz de una observación que Téllez hizo al participante sobre el uso de la hoja santa en su platillo, señalando que podía ser tóxica si no se blanqueaba antes. Este comentario generó polémica entre los televidentes por el tono de su comentario, por lo que más tarde, Espinoza consultó a cocineras tradicionales mexicanas para desmentir la supuesta toxicidad del ingrediente.
¿Qué pasó en el programa?
Durante un episodio del concurso, Zahie Téllez reprendió a Isaías por utilizar hoja santa cruda, argumentando que era un riesgo por su potencial toxicidad. Sin embargo, la chef afirma que sus palabras fueron sacadas de contexto y que la edición del programa no reflejó su explicación completa.
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“Esto es un programa de televisión y hay una edición detrás. Me parece que se editó mal y se interpretó mal”, explicó Téllez.
¿Es realmente tóxica la hoja santa?
Según Téllez, la hoja santa sí puede causar reacciones si se consume cruda y en grandes cantidades, aunque aclaró que es un ingrediente tradicional y muy utilizado en distintas regiones del país, sobre todo en el sureste. Mencionó haber visto casos en los que el consumo excesivo provocó reacciones físicas adversas:
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“Claro que la hoja santa es tóxica si la comes cruda y en grandes cantidades... he visto a gente que le sangra la boca”.
Isaías, por su parte, respondió a las críticas realizando videos en redes sociales donde mostró testimonios de cocineras tradicionales, especialmente de Oaxaca, que confirmaron el uso cotidiano de hoja santa sin necesidad de cocerla previamente, como en tortillas o tamales que posteriormente se cocinan.
¿Por qué ha sido criticada Zahie Téllez?
Zahie Téllez ha sido objeto de críticas en redes sociales por el tono severo que ha adoptado en algunas de sus evaluaciones durante el programa. La situación con Isaías fue una de las más polémicas, e incluso el debate se tornó sobre su manera evaluar a los concursantes y se cuestionó en redes sociales la validez de sus argumentos técnicos frente a la cocina tradicional.