El Rib Eye y el Tomahawk son dos cortes de carne de res muy apreciados por lo regiomontanos, especialmente para asar a la parrilla.
Es importante que sepas que ambos provienen de la misma sección del animal, es decir, de la costilla de la res, pero tienen diferencias clave en su presentación, preparación y sabor.
En cuanto al sabor y jugosidad el Tomahawk es muy jugoso y tierno debido a su alto marmoleo (grasa intramuscular).Similar al Rib Eye, pero el hueso puede añadir un leve extra de sabor.
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Si te inclinas por la presentación, el Tomahawk es más compacto y fácil de manipular, mientras que el Rib Eye es más vistoso y llamativo, ideal para presentaciones impresionantes.
En tiempo de cocción Tomahawk se cocina más rápido al ser un corte más compacto, mientras que el Rib Eye puede tardar más en cocinarse por el hueso y su tamaño.
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Y finalmente, pero no está por demás, considerar el precio, el Tomahawk generalmente es más accesible, mientras que el Rib Eye es más caro por su tamaño y presentación.
¿Cuál es mejor?
Depende de lo que busques:
Si quieres sabor y facilidad de cocción: El Rib Eye es la mejor opción. Es jugoso, tierno y más sencillo de cocinar.
Si buscas un corte imponente y espectacular para la parrilla: El Tomahawk es ideal. Su gran tamaño y hueso largo lo hacen muy atractivo visualmente.
Ambos son cortes premium y ofrecen una excelente experiencia gastronómica para lucirte con tus invitados durante la tradicional carnita asada de fin de semana.
De lo que dependerá la selección de los cortes que elijas para tu convivencia será el presupuesto y a partir de ahí considerar la carne que puedes comprar, aunque siendo sinceros, al final, lo único que interesa ante la buena compañía es que chille el asador con una buena música de fondo, ¿no crees?.