La gastronomía de Nuevo León es reconocida por su variedad. Entre los platos más representativos de la región se destacan los irresistibles frijoles con veneno. Este manjar local es ideal para cualquier ocasión y ofrece un sabor único que enamora a quienes lo prueban.
¿Qué son los frijoles con veneno?
Este plato es una entrada característica de la gastronomía de Nuevo León, hecha a base de frijoles refritos que se preparan con la grasa que sobra del asado de puerco, conocida popularmente como "caldito". Este ingrediente es fundamental para darle a los frijoles ese sabor característico que los hace tan especiales. Se pueden disfrutar en tortillas de harina, maíz, tostadas o simplemente con pan blanco, complementando un asado de puerco o cualquier otro guiso.
Receta fácil para preparar frijoles con veneno
Para preparar frijoles con veneno, necesitarás los siguientes ingredientes:
Te podría interesar
- 2 tazas de frijoles negros o pintos
- 1/2 taza de manteca de puerco
- Salsa de asado de puerco o "veneno" especial
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
Preparación:
- Cocción de los frijoles: Comienza cocinando los frijoles en agua hasta que estén tiernos. Puedes hacer esto en una olla a presión para ahorrar tiempo.
- Refríelos: En una sartén grande, calienta la manteca de puerco a fuego lento. Agrega los frijoles cocidos y refríelos, mezclando constantemente para evitar que se peguen.
- Prepara la salsa: Para hacer la salsa especial, licúa los chiles anchos, el ajo y el comino con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta salsa a los frijoles durante el proceso de refrito.
- Cocción final: Continúa cocinando a fuego lento, meneando los frijoles para que absorban todos los sabores. El resultado debe ser una mezcla cremosa y bien integrada.
- Opciones adicionales: Si lo deseas, puedes añadir chile piquín seco o trozos de chicharrón para darle un toque extra de sabor y textura.
Además de ser un excelente acompañamiento, los frijoles con veneno pueden ser el plato principal en una comida. Su versatilidad permite que se sirvan en diferentes ocasiones, desde reuniones familiares hasta fiestas.