El recalentado es una tradición muy arraigada en muchos países de habla hispana, especialmente en México, y se refiere a consumir los alimentos sobrantes de una celebración o comida especial, generalmente al día siguiente.
Aunque el término literalmente significa "calentar de nuevo", el recalentado va más allá de simplemente recalentar la comida: es una oportunidad para reunirse nuevamente, disfrutar de los platillos que aún están deliciosos, y extender la convivencia familiar o entre amigos.
El recalentado es muy común después de fiestas importantes como:
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- Navidad y Año Nuevo: Se recalientan los tamales, el pavo, pierna, lomo o cualquier platillo típico.
El recalentado es un clásico en muchos hogares, pero para evitar que se eche a perder, es fundamental manejarlo correctamente.
Consejos prácticos para conservar mejor el recalentado
1. Enfriar rápidamente los alimentos
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- Después de cocinar, deja que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente, pero no más de 2 horas.
- Una vez fríos, guárdalos en recipientes herméticos en el refrigerador.
2. Almacenamiento adecuado
- Porciones pequeñas: Guarda el recalentado en porciones para evitar recalentar todo cada vez.
- Recipientes herméticos: Usa recipientes de vidrio o plástico aptos para alimentos, evitando que entre aire.
3. Refrigerar o congelar
- Si planeas consumirlo en los próximos 3-4 días, guárdalo en el refrigerador.
- Para periodos más largos, congélalo. Los alimentos congelados pueden durar hasta 3 meses si están bien almacenados.
4. Recalentar correctamente
- Calienta solo la cantidad que vas a consumir.
- Asegúrate de que el recalentado alcance al menos 75°C para matar bacterias (debe estar bien caliente, no solo tibio).
5. Evitar la contaminación cruzada
- Usa utensilios limpios cada vez que manipules el recalentado.
- No coloques alimentos calientes en recipientes con comida fría.
6. Controla la calidad
- Si notas mal olor, cambio de color o textura extraña, no lo consumas.
- Siguiendo estas medidas, podrás disfrutar del recalentado de forma segura y deliciosa durante varios días.