La cena de Navidad es uno de los momentos más esperados en los hogares mexicanos, y en Nuevo León, estas festividades están llenas de tradiciones que resaltan el orgullo regio.
Aunque las recetas varían de una región a otra, en este estado del norte de México, los platillos clásicos como el cabrito al pastor, los buñuelos y los tamales borrachos son protagonistas en la mesa.
A continuación, te contamos sobre algunos de los platillos más representativos de una cena navideña nuevoleonesa, junto con sus recetas tradicionales.
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1. Cabrito al pastor: el orgullo regio
Uno de los platillos más emblemáticos de Nuevo León es el cabrito al pastor, un clásico de identidad norteña.
Su preparación sencilla y cocción lenta lo convierten en una estrella de las cenas navideñas regias, especialmente para quienes disfrutan de sabores auténticos y un toque de tradición.
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Preparación tradicional:
- Coloca un cabrito de entre 4 y 6 kilos en agua con sal de mar durante cinco horas para suavizar la carne.
- Después de secarlo, unta aceite de oliva y espolvorea sal de mar por toda la superficie.
- Cocina el cabrito en un asador con leños de mezquite, a una altura de 20-25 cm del carbón, manteniendo una temperatura de 100-120 grados centígrados.
- Gira el cabrito cada 45 minutos durante 3 horas para obtener un platillo jugoso y lleno de sabor.
2. Pavo horneado: el toque internacional adaptado a Nuevo León
Aunque no es originario de la región, el pavo horneado se ha convertido en un clásico en las cenas navideñas de Nuevo León, inspirado por las tradiciones del Thanksgiving Day de Estados Unidos.
Receta nuevoleonesa:
- Sazona el pavo con mantequilla, ajo, naranjas y especias, y hornéalo durante varias horas.
- Prepara un gravy con los jugos que suelta el pavo, cebollas, tocino, sidra de manzana y nuez de la india.
- Este platillo es perfecto para quienes buscan una combinación de tradición y modernidad en sus cenas festivas.
3. Tamales borrachos: un platillo para compartir
Antes de que el pavo se popularizara, los tamales de cabeza eran el centro de las celebraciones navideñas en Nuevo León.
Hoy en día, los tamales borrachos, hechos con carne de cerdo adobada, mantienen viva esta tradición que reúne a las familias en la cocina.
Preparación tradicional:
- Cocina la carne de cerdo con especias y prepara un adobo con chiles guajillo, ancho y morita.
- Rellena las hojas de maíz con masa de nixtamal, manteca y la carne adobada.
- Cocina al vapor durante una hora para disfrutar de tamales suaves y llenos de sabor.
4. Buñuelos: el postre navideño por excelencia
Los buñuelos son un postre sencillo pero infaltable en las cenas navideñas regias. Su textura crujiente y el toque dulce de azúcar o miel de piloncillo los convierten en el broche de oro de cualquier celebración.
Receta tradicional:
- Prepara una masa con harina, huevo, mantequilla y esencia de vainilla.
- Estira la masa en círculos delgados, fríelos en aceite caliente y espolvoréalos con azúcar o báñalos con almíbar de piloncillo.
- Este postre, heredado de la influencia española, es una deliciosa forma de cerrar la velada.
Con estos platillos, las cenas navideñas en Nuevo León son una mezcla perfecta de historia, sabor y tradición. Ya sea que elijas el pavo, el cabrito, los tamales o los buñuelos, lo más importante es compartirlos con quienes más quieres.