El municipio de San Antonio de la Cal se convierte en el epicentro de la Feria de la Tlayuda, una muestra gastronómica que enaltece la tradición, el sabor y la identidad de Oaxaca.
Este tradicional evento reúne a decenas de cocineras y familias que, con maíz, fuego y sazón, mantienen viva una de las preparaciones más emblemáticas del estado.
La celebración va más allá del paladar, pues también representa un impulso a la economía local y un reconocimiento al trabajo de las mujeres que han conservado este legado.
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¿Cuándo inició y hasta cuándo se podrá visitar?
La edición 2025 de la Feria de la Tlayuda fue inaugurada el pasado 20 de julio en San Antonio de la Cal, Oaxaca, con la presencia del gobernador Salomón Jara Cruz y la representante de la Diosa Centéotl, Patricia Casiano Zaragoza.
El evento estará abierto al público hasta el 28 de julio, con acceso para quienes quieran disfrutar de este platillo en su forma más tradicional.
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En esta ocasión, la feria llega a su doceava edición, consolidándose como un referente del turismo gastronómico que atrae tanto a locales como a visitantes nacionales e internacionales.
¿Qué lleva una auténtica tlayuda?
La tlayuda es una tortilla de maíz de gran tamaño, firme y crujiente, que se dora sobre el comal y se cubre con una base de frijoles refritos, asiento (manteca), queso Oaxaca, col o lechuga, salsa picante, y carne como tasajo, cecina enchilada o chorizo. Además, no faltan quienes la reinventan con ingredientes como chapulines, escamoles o mariscos.
Aunque es popular en distintos puntos de México, su preparación artesanal y su origen en comunidades oaxaqueñas le otorgan un valor cultural que ha sido reconocido como parte del patrimonio gastronómico del país.
La Feria de la Tlayuda 2025 no solo es una muestra gastronómica, sino que también impulsa el orgullo de Oaxaca, su cultura y a las mujeres que mantienen viva esta tradición.