Recientemente, la prohibición en México de los ácidos grasos trans de origen industrial en la fabricación de aceites, grasas comestibles y alimentos destinados a la venta al público comenzó a aplicarse hace un día. Esta medida se implementó después de que la reforma a la Ley General de Salud fuera aprobada hace seis meses.
Es importante destacar que esta regulación cobra relevancia debido a que los ácidos grasos trans son responsables de entre 20 mil y 50 mil muertes al año en México, según lo señalado por el Dr. Ruy López Ridaura, Director General del Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades de la Secretaría de Salud (Cenaprece).
¿Qué son las grasas trans y qué alimentos las contienen?
Las grasas trans, también conocidas como ácidos grasos trans, son un tipo de grasa que se forma cuando los aceites líquidos se transforman en sólidos mediante un proceso llamado hidrogenación parcial. Este proceso es utilizado en la industria alimentaria para mejorar la textura y la vida útil de los productos. Sin embargo, las grasas trans también se pueden encontrar de manera natural en pequeñas cantidades en algunos productos de origen animal.
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- En cuanto a los alimentos que contienen grasas trans, aquí hay algunos ejemplos:
- Alimentos procesados: productos de panadería como galletas, pasteles, donas, muffins y productos de panadería industrial.
- Comida rápida: papas fritas, pollo frito y alimentos empanizados, suelen prepararse con aceites que contienen grasas trans.
- Margarina y manteca vegetal: algunas margarina y manteca vegetal contienen grasas trans.
- Aperitivos salados: snacks salados como papas saladas y palomitas de maíz de microondas.
- Productos congelados: pizzas congeladas, pasteles dulces y empanadas, pueden contener grasas trans en su masa o coberturas.
Etiquetado en lo alimentos para tomar mejores decisiones de consumo
Es importante revisar las etiquetas nutricionales de los alimentos procesados para identificar si contienen grasas trans. En muchos países, las regulaciones han requerido que se incluya esta información en las etiquetas para ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables.
En general, se recomienda reducir al mínimo el consumo de alimentos ricos en grasas trans para mantener una dieta equilibrada y reducir el riesgo de problemas de salud relacionados con el corazón.