La imposición de un arancel al jitomate mexicano en EU generará un impacto directo en el consumidor estadounidense, que verá un incremento en los precios y una posible reducción en la calidad, según Eduardo A. Mercado Peña, CEO de Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral (CONGAHIN). Esta medida también impulsa a los productores mexicanos a buscar nuevos mercados para diversificar sus exportaciones.
Impacto directo en el consumidor estadounidense
El arancel del 17 por ciento sobre el jitomate mexicano se traducirá en un aumento estimado del 8 al 10 por ciento en el precio final para el ciudadano estadounidense. "Los importadores pagarán el arancel, y parte de ese costo sin duda se trasladará al precio final del producto", explica Mercado Peña.
Te podría interesar
Además del alza de precios, los consumidores enfrentarán:
Menor disponibilidad de jitomates frescos y maduros de calidad.
Te podría interesar
Posible reducción en la calidad o variedad de productos en restaurantes y supermercados.
Aumento de precios en platillos que incluyen este versátil ingrediente, como hamburguesas, ensaladas, salsas frescas, tacos, pizzas y comida mediterránea o mexicana.
Diversificación de Mercados: Una necesidad urgente
Ante la dependencia del mercado estadounidense, que absorbe más del 90 por ciento de las exportaciones mexicanas de jitomate, los productores deben buscar nuevas oportunidades. Mercado Peña sugiere mirar hacia:
Canadá: Es el segundo mayor comprador y podría aumentar su demanda.
Unión Europea: Países como Alemania, España y Países Bajos valoran productos frescos de calidad, y tratados como el TLCUEM ofrecen condiciones favorables.
Japón y Corea del Sur: Mercados con alto poder adquisitivo que buscan productos agrícolas premium.
Sudamérica (Chile, Colombia, Brasil): A pesar de ser competidores en algunas áreas, también pueden ser compradores potenciales en ciertas temporadas.
Presencia del jitomate mexicano en EU
El jitomate mexicano es un pilar fundamental en diversos sectores de Estados Unidos, principalmente en:
Sector restaurantero y de comida rápida: Negocios como hamburgueserías, taquerías, pizzerías y cadenas fast casual lo utilizan para la preparación de salsas frescas como pico de gallo y guacamole, así como toppings.
Industria de alimentos procesados: Empresas dedicadas a la producción de salsas, pastas, sopas y comidas preparadas, así como comedores industriales y empresas de catering.
Retail y supermercados: Su venta directa al consumidor en grandes cadenas como Walmart y Costco es significativa, especialmente porque México provee jitomates durante todo el año, cubriendo la demanda cuando la producción local en EE.UU. es insuficiente (noviembre a mayo).
Diferencias clave entre el jitomate mexicano y el estadounidense
Mercado Peña destaca las características distintivas que hacen al jitomate mexicano un producto valorado:
Sabor y madurez
Mexicano: Más maduro al cosechar; sabor más dulce y jugoso
Estadounidense: Cosechado más verde para resistir el transporte; menos sabor.
Variedades
Mexicano: Saladette, bola, cherry, etc.
Estadounidense: Más limitado y estandarizado.
Clima y cíclos
Mexicano: Producción casi todo el año, sobre todo en zonas cálidas.
Estadounidense: Estacional (principalmente en verano).
Precio
Mexicano: Más competitivo por costos laborales bajos.
Estadounidense: Más caro por costos de producción.
Volumen
Mexicano: Alta capacidad exportadora.
Estadounidense: Producción limitada a ciertas regiones.
En resumen, el jitomate mexicano se distingue por ser más sabroso y maduro al momento de llegar al consumidor, mientras que el estadounidense prioriza la resistencia al transporte, lo que a menudo sacrifica su sabor y lo hace más costoso. ¿Cree que el consumidor estadounidense estará dispuesto a pagar más debido al arancel al jitomate mexicano o buscará alternativas?