Los 10 platillos consentidos de la cocina yucateca que debes probar al menos una vez en la vida
La cocina yucateca es una de las más representativas y sabrosas de México. Con una combinación única de ingredientes mayas, europeos y caribeños, sus sabores conquistan paladares locales y visitantes por igual. Desde platillos fuertes hasta antojitos yucatecos, estos son los 10 consentidos que no pueden faltar en la mesa:
1. Cochinita pibil
El ícono absoluto de Yucatán. Preparada con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, se cocina lentamente envuelta en hojas de plátano. Ideal en tacos o tortas, acompañada de cebolla morada encurtida y chile habanero.
2. Sopa de lima
Refrescante y reconfortante, esta sopa de pollo con tiras de tortilla frita y el toque cítrico de la lima local es una de las entradas más apreciadas de la gastronomía yucateca.
3. Relleno negro
Uno de los guisos más tradicionales, elaborado con carne de pavo o cerdo en una espesa salsa de chilmole, hecha a base de chiles quemados. Su color oscuro y sabor profundo lo hacen inolvidable.
4. Papadzules
Considerados antecesores de los enchiladas, los papadzules son tortillas rellenas de huevo cocido, bañadas en salsa de pepita de calabaza y salsa de tomate con chile habanero.
5. Panuchos
Antojito hecho con tortilla rellena de frijol, frita y servida con carne (usualmente pollo o cochinita), lechuga, cebolla, aguacate y huevo. Son infaltables en una cena yucateca.
6. Salbutes
Similares a los panuchos pero sin frijol y con la tortilla más inflada. Se sirven con carne deshebrada, cebolla morada, lechuga y tomate. Perfectos para compartir.
7. Poc chuc
Tiras de carne de cerdo marinadas en naranja agria y asadas al carbón. Se sirve con cebolla asada, frijoles y arroz. Un plato sencillo pero cargado de sabor.
8. Queso relleno
Una fusión entre la cocina europea y maya. Se prepara con queso de bola (tipo edam) relleno de picadillo de carne, bañado con salsa blanca y kol (salsa espesa de maíz).
9. Mondongo kabic (o frijol con puerco)
Aunque el frijol con puerco es más común entre semana, el mondongo es una tradición dominical. se caracteriza por no llevar cilantro e incluir chile catik asado y cebollina
10. Dulce de papaya con queso de bola
Para cerrar con broche de oro, este postre típico mezcla papaya cristalizada con el característico sabor del queso de bola. Una delicia contrastante y sorprendente.
Cada uno de estos platillos es más que comida: es historia, cultura y orgullo yucateco. Ya sea en una fonda tradicional o en un restaurante gourmet, la cocina de Yucatán sigue conquistando corazones y estómagos por todo el mundo.
¿Y tú, cuántos has probado?