MÉRIDA, Yuc., 22 de junio de 2025.– Con el propósito de profesionalizar y fortalecer el sector gastronómico del estado, fue presentado oficialmente el Colegio de Profesionales Culinarios del Estado de Yucatán, una nueva organización que buscará certificar y respaldar a chefs y cocineros locales, además de impulsar la competitividad de la cocina yucateca a nivel nacional e internacional.
Durante el anuncio, el presidente del Colegio, Chef Mohit Bhojwani, explicó que uno de los principales retos es ofrecer un diferenciador regional a los profesionales de la cocina, tanto a quienes tienen formación académica como a aquellos con experiencia empírica. La clave, dijo, será a través de programas de certificación y procesos de mejora continua.
“La idea es garantizar un nivel de excelencia y reconocimiento profesional para cada cocinero y chef del estado, a través de estándares claros, asesoría y auditorías que ayuden al crecimiento de los negocios del ramo”, puntualizó Bhojwani.
La iniciativa es impulsada por Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán, organismo que ha sido clave en la preservación de la herencia culinaria local. Aguirre subrayó que esta alianza representa un paso firme hacia la consolidación de Yucatán como referente gastronómico de México y del extranjero.
Como parte del fortalecimiento de la presencia internacional, también se presentó oficialmente a Gabriela Valenzuela Centeno como Embajadora de la Federación Gastronómica de Yucatán en Italia. Radicada en Roma desde hace 27 años, Valenzuela Centeno se dijo entusiasmada por promover la cultura y la cocina mexicana ante públicos europeos, trabajando de la mano con la embajada de México en ese país.
Con esta nueva estructura y visión global, la gastronomía yucateca da un paso hacia la profesionalización, el reconocimiento internacional y el fortalecimiento de su identidad como patrimonio cultural.