Desde la época prehispánica, la flor de cempasúchil se cultivaba con fines ornamentales, ceremoniales y hasta medicinales, para posteriormente utilizarse en las fiestas de Día de Muertos y hasta en la gastronomía mexicana, por lo que aquí te traemos la receta fácil, práctica y deliciosa de la crema de cempasúchil.
Sí, así como lo leíste: al igual que los pétalos de rosa, con los que se hacen deliciosos platillos y hasta postres, la flor de cempasúchil también se come, por lo que aquí te traemos esta receta fácil, práctica y deliciosa de la crema de cempasúchil con la que sorprenderás hasta a los más incrédulos.
La flor de cempasúchil y sus propiedades curativas
Originaria de México, su nombre proviene del náhuatl “cempohualxochitl”: del cempohuali que significa veinte y xochitl que quiere decir flores, lo que se traduce como “veinte flores” o “varias flores”, que se siembra de junio a julio para cosechar el último día del mes de octubre y se compone de pequeños pétalos rizados unidos al sépalo y al cáliz, donde después se forman las semillas para darle sabor a esta deliciosa crema de flor de cempasúchil de la que aquí te traemos la receta.
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Ah, pero eso no es todo, pues también presume cualidades curativas que nuestros antepasados aprovechaban para aminorar malestares estomacales, como vómito, indigestión y diarrea. En la actualidad se utiliza también hasta para dar color a textiles, elaborar insecticidas y también como medicamento.
La receta fácil y práctica de la crema de cempasúchil
Además, tiene importancia industrial ya que de sus flores ricas en carótenos se extraen pigmentos, principalmente luteína y zeaxantina, que usan para mejorar el aspecto de la piel de aves para abasto y para aumentar la coloración de la yema de huevo. Como sea y con todas estas virtudes, aquí les traemos la receta de la crema de cempasúchil.
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INGREDIENTES
- 2 tazas de flores de cempasúchil
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- Un cuarto de cebolla blanca
- 1 taza de leche evaporada
- 100 gramos de granos de elote
- Media taza de calabacitas en cubos
- Sal al gusto
- Un cuarto de taza de queso panela en cubitos
PREPARACIÓN
- Licua los pétalos de cempasúchil junto con cebolla, ajo, caldo de pollo y sal
- Vacía la mezcla en una cazuela de barro
- Agrega los granos de elote, la leche evaporada y las calabacitas
- Deja hervir todo a fuego bajo por 10 minutos
- Sirve la crema en un tazón hondo
- Decora con queso panela y unos pétalos de cempasúchil