En esta Navidad 2024, hay una ensalada muy nutritiva que es confundida con la conocida de manzana, crema, nueces y pasas...hablamos de la Ensalada de Nochebuena, un platillo de temporada y muy tradicional, pero sabes ¿qué nutrimentos aporta?, aquí te decimos.
Esta ensalada suele ser confundida con la ensalada de manzana. La segunda es dulce, debido a que usualmente se prepara con crema y endulzante, como la leche condensada, por lo que se le considera un postre.
La Ensalada de Nochebuena puede tener dos versiones, dependiendo de los ingredientes con los que se prepara: dulce o salada.
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Se le conoce así por sus ingredientes que, además de ser de temporada, tienen los colores de la flor de Nochebuena, una especie nativa de México que tiene un color rojo muy peculiar, que se vincula con la Navidad.
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¿Qué es la Ensalada de Nochebuena?
Se le conoce así porque sus ingredientes, además de ser de temporada, tienen los colores de la flor de Nochebuena, como se mencionó anteriormente.
Es ligera y su consumo se obtienen muchos y diferentes nutrientes que provienen del betabel, naranja o mandarina, jícama, lechuga, cacahuates y manzanas, sus principales ingredientes.
Se recomienda incluir este platillo en tu cena navideña, ya sea como entrada, guarnición o, si lo prefieres, como postre, el gusto se rompe en géneros.
De acuerdo con el Poder del Consumidor, se estima que la ensalada de Nochebuena surgió en la época colonial, en una cena a la que atendió el virrey Antonio de Mendoza, quien la nombró de esa forma.
La receta original llevaba zanahoria, lechuga, betabel, vinagreta, pasas, almendras, plátanos, manzanas, jícamas, naranjas, perón, aceitunas y azúcar y aunque eran muchos ingredientes, el virrey la aprobó y de esta forma comenzó a popularizarse, pero no fue sino hasta el año 1831 cuando se volvió una tradición consumirla en Navidad.
¿Qué nutrimentos aporta?
Además de ser ligera, la Ensalada de Nochebuena ofrece muchos y diferentes nutrientes, que se obtienen de sus principales ingredientes: betabel, naranja o mandarina, jícama, lechuga, cacahuates o nuez, así como manzanas, según el Poder del Consumidor.
Entre los principales nutrientes que tiene la ensalada destacan los betacarotenos, antioxidantes y fibra del betabel.
El potasio, calcio y magnesio, tangerina, así como vitamina C, y algunas otras del complejo B, están en la jícama y la mandarina o naranja.
Los folatos y provitamina A (b-carotenos), tiamina y vitamina E, fósforo, potasio, hierro y calcio, y grasas vegetales adquiridas de la lechuga.
Incluso se obtienen grasas y proteínas vegetales que proveen los cacahuates o nueces.
La vitamina C mejora la absorción de hierro, necesario durante la temporada invernal y se recomienda combinarla o consumirla al mismo tiempo con alimentos ricos en hierro como carne roja y hojas verdes.
Los antioxidantes evitan la aparición de enfermedades cardiovasculares al bloquear los radicales libres que modifican el “colesterol malo”, por lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.
Los folatos, potasio, fósforo, magnesio y calcio favorecen la coagulación de la sangre y el fortalecimiento de los huesos.
La mayoría de las grasas que contiene la ensalada son insaturadas, principalmente monoinsaturadas, lo que favorecen la salud cardiovascular.
Debido a su alto contenido de fibra y agua, favorece al tracto gastrointestinal y combate el estreñimiento.
Además, gracias a los minerales que contiene, ayuda a evitar la sensación de agotamiento, aumenta el rendimiento muscular y fortalece el corazón.
En esta Navidad 2024, ahora ya sabes que hay una ensalada muy nutritiva que es confundida con la conocida de manzana, crema, nueces y pasas...la Ensalada de Nochebuena es un platillo de temporada y muy tradicional del qué ya sabes los nutrimentos que aporta.