En este mes patrio, el chile en nogada se convierte en protagonista de las mesas mexicanas. Su combinación única de sabores dulces y salados lo ha convertido en símbolo culinario y cultural, perfecto para las fiestas patrias. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) presentó recientemente los precios mínimos y máximos del chile poblano y la granada roja, ingredientes esenciales de este platillo, además de difundir una receta práctica para sorprender a familia y amigos a un costo accesible.
De acuerdo con el monitoreo semanal de Profeco, realizado entre el 25 y el 29 de agosto, el chile poblano tiene un precio promedio de 60.89 pesos por kilo, mientras que la granada roja alcanza en promedio 72.46 pesos por kilo. Ambos productos son indispensables para la elaboración del chile en nogada durante las fiestas patrias.
El precio más bajo del chile poblano se encontró en 29.90 pesos el kilo en Saltillo y Zacatecas, mientras que el más alto llegó a 89.00 pesos en supermercados de la Ciudad de México. Por su parte, la granada roja se ofreció desde 59.90 pesos en tiendas de la capital, hasta un máximo de 108.00 pesos en otras sucursales.
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Con esta información, los consumidores tienen un panorama claro para planear sus compras sin descuidar la tradición de preparar este platillo en septiembre.
Receta práctica para disfrutar en familia del chile en nogada
Además de los precios, Profeco compartió una receta accesible, con un costo promedio de 234 pesos, un rendimiento de 6 raciones y un tiempo de preparación estimado en 1 hora con 15 minutos.
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Ingredientes para el chile en nogada
Para los chiles y el relleno:
- 6 chiles poblanos grandes
- 3 cucharaditas de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de cebolla blanca picada
- 300 g de carne molida de cerdo
- 100 g de piloncillo en polvo
- 1 manzana golden en cubos
- 1 durazno en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- 20 g de almendras fileteadas
- 30 g de pasitas
- 2 jitomates licuados
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de pimienta
- 1 cdita. de canela
- 1 cdita. de comino
Para la nogada:
- 50 g de queso panela
- ¼ taza de leche
- ¼ taza de crema ácida
- 1 cda. de azúcar refinada
- 1 cdita. de canela
- 1 cdita. de sal
- 1 cda. de jerez
- 150 g de nuez de la India (remojada)
Para decorar:
- 1 granada roja desgranada
- ¼ de manojo de perejil picado
Paso a paso para un chile en nogada perfecto
- Asa y tatema los chiles poblanos, retira la piel y venas.
- Sofríe ajo y cebolla en aceite; agrega la carne molida con sal y pimienta.
- Incorpora piloncillo, manzana, durazno y zanahoria hasta caramelizar.
- Añade almendras, pasitas y especias. Mezcla con la carne.
- Vierte jitomate licuado y cocina de 10 a 15 minutos.
- Para la nogada, licúa queso, leche, crema, azúcar, canela, sal y jerez; agrega la nuez poco a poco.
- Rellena los chiles, báñalos con nogada y decora con granada y perejil.
El chile en nogada no solo es un platillo, es un emblema de identidad que cada septiembre reúne a las familias mexicanas en torno a la mesa. Con la guía de precios de Profeco y esta receta práctica, es posible disfrutar de su preparación sin afectar el bolsillo.
En estas fiestas patrias, nada mejor que saborear un chile en nogada casero, elaborado con ingredientes frescos, para honrar la historia y la tradición de México.