La gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, ha recibido un revés en el plano internacional que ha desatado el debate entre foodies y expertos. La reciente publicación de los TasteAtlas Awards, que evalúa a las mejores cocinas del mundo, ha colocado a México fuera del prestigioso Top 10 global.
Aunque la comida mexicana sigue siendo celebrada internacionalmente por su riqueza, historia y variedad de sabores, este año quedó posicionada en el puesto 11 entre las 100 mejores cocinas del mundo.
¿Qué evaluó Taste Atlas?
Taste Atlas elabora su ranking a partir de cientos de miles de calificaciones válidas de miles de platillos y productos alimentarios en su base de datos global. Para la última edición, más de 590 mil reseñas de casi 19 mil alimentos fueron consideradas para medir qué cocina tiene más impacto y aceptación global.
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Aunque México sigue siendo un gigante culinario, este resultado podría interpretarse como una advertencia sobre la necesidad de mantener visible y valorada la complejidad de sus platillos tradicionales frente a la oferta global.
Los países que superaron a México
En esta ocasión, los primeros diez lugares fueron ocupados por tradiciones culinarias que dominaron las preferencias de los comensales:
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- Italia
- Grecia
- Perú
- Portugal
- España
- Japón
- Turquía
- China
- Francia
- Indonesia
Entre críticas y reconocimientos
Que México no haya alcanzado el codiciado top 10 no significa una caída en su prestigio culinario. Platillos mexicanos icónicos como la quesabirria, cochinita pibil o sopa de lima siguen figurando entre los más valorados del mundo en listados específicos de Taste Atlas