La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) compartió la mejor receta para preparar un sabroso rompope casero, con unos sencillos pasos.
En la actualidad, esta es una bebida muy popular en México, siendo parte de su gastronomía y de las fiestas; sin embargo, su origen data en la llegada de los evangelizadores ibéricos a la Nueva España.
Tradicionalmente se prepara al interior de los conventos, aunque por la facilidad de su producción puede hacerse en las cocinas de los hogares.
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¿Cuál es la receta para el rompope de Profeco?
En el más reciente número de la Revista del Consumidor, se publicó una receta detallada para la elaboración de esta bebida, por un bajo precio.
Ingredientes
- 1 litro de leche.
- 5 yemas de huevo.
- 3/4 de taza de azúcar.
- 3/4 de taza de brandy.
- 1 rajita de canela.
- 3 clavos de olor.
- La punta de una cucharadita de nuez moscada.
- 1 bolsita de té de azahar.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Utensilios
- 1 botella de vidrio de 1 litro.
- Colador de malla fina.
- Batidor de globo.
- Embudo.
- 2 cacerolas.
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Procedimiento
- En una cacerola se vierte la leche y se pone a fuego alto, se agrega el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, los clavos y la bolsita de té de azahar.
- Una vez haya hervido por 5 minutos, se retira la bolsita y se mantiene la leche en el fuego hasta que se haya consumido una cuarta parte, para entonces retirarla de la llama y dejarlo enfriar.
- Cuando la leche esté tibia, se paso por el colador, para quitar las especias. Se agregan las yemas mientras agitas con el batidor y se regresa la mezcla a la cacerola, para ponerla a fuego medio.
- Cuando se espese, se retira de la llama, para dejarse enfriar.
- Entonces se agrega el brandy y se agita.
- Con el embudo, se vierte el rompope en la botella de vidrio.
Aproximadamente el proceso lleva una hora y media, y rinde un litro; además, en refrigeración puede durar hasta 3 meses. En esta receta se gasta alrededor de 84 pesos.
La dependencia recomienda agregar almendras, nueces o piñones, que se pueden licuar con la leche antes de ponerla a hervir.
La Profeco añade que si se desea almacenar a temperatura ambiente, en lugar de agregar 3/4 de taza de brandy, se pone 1 taza y 1/4; aunque la caducidad seguirá siendo de 3 meses.