¿Cómo preparar salsas caseras para acompañar los tamales?

Es día de recalentado en miles de hogares, una de las cenas navideñas favoritas de los mexicanos son los tamales, los cuales se disfrutan en distintos puntos de la República; desde los tradicionales en hoja de maíz, hasta los preparados en hoja de plátano, todos los tamales tienen un sabor único y podemos encontrarlos con una gran variedad de sabores como carne, elote, rajas con queso, mole poblano, verde con pollo y hasta hay de dulce, con pasas y canela. 

El recalentado suele durar de uno a dos días, y se puede extender, incluso, hasta una semana, cerca de las festividades de Año Nuevo; los tamales, en muchas ocasiones, tienen un mejor sabor ya recalentado, especialmente si se calientan en un comal, ya que se potencian los sabores. 

Si buscas acompañar tus tamales con alguna salsa, estas recetas te encantarán; con estas salsas podrás darle un toque diferente a los tamales en cada recalentado. 

Salsa Verde

Ingredientes:

• 6 tomatillos
• 2 chiles serranos
• 1 manojo de cilantro
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Hierve los tomatillos y los chiles hasta que estén tiernos.
2. Licúa los tomatillos y chiles con el cilantro, el ajo y la sal.
3. Calienta la salsa en una cacerola hasta que hierva.

Salsa Verde con Aguacate

Ingredientes:

• 4 tomatillos, pelados y lavados
• 2 chiles serranos 
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 aguacates maduros
• Un puñado de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Jugo de 1 limón

Instrucciones:

1. Hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua hasta que estén tiernos.
2. Mientras se hierven los ingredientes, coloca el ajo, la cebolla, un aguacate, el cilantro y sal en una licuadora.
3. Una vez que los tomatillos y chiles estén listos, agrégales a la licuadora junto con el resto de los ingredientes.
4. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
5. Vierte la salsa en un tazón y exprime el jugo de limón sobre ella.
6. Agrega trozos de aguacate a la salsa. 

Salsa de Chile Pasilla

Ingredientes:

• 4 chiles pasilla
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Asa los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo.
2. Licúa los ingredientes asados con sal hasta obtener una salsa suave.
3. Cocina la salsa en una cacerola hasta que espese.

Salsa de Chipotle

Ingredientes: 

• 3 tomates asados
• 2 chiles chipotles secos, remojados
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave. Cocina en una cacerola durante unos minutos para resaltar los sabores.
2. Ahora bien, si buscas otra opción de 'salsa que no pique', puedes optar por bañar los tamales en guacamole y/o crema. 

Guacamole 

Ingredientes: 

• 3-4 aguacates maduros 
• 2 tazas de leche o crema ácida
• 1/2 taza de cilantro
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. En una licuadora mezclar los aguacates, la leche y sal al gusto, batir. 
2. Una vez obtenida una mezcla homogénea, revisar la consistencia, si se desea una consistencia más líquida, agregar leche y sazonar de nuevo. 
3. Une vez obtenida la mezcla, agregar el cilantro y licuar unos segundos, esto con el fin de que el cilantro no quede completamente molido. 

Sin duda, estas salsas podrán brindarle un toque único a tus tamales, y combinan con una gran variedad de sabores.