Dicen por ahí que a las personas se les conquista por el estómago, y qué mejor manera de llegar al corazón de los que más queremos con algo hecho por nuestras manos y que además se puede degustar con un delicioso café.
Aunado a esto, algunos siempre desean algo dulce después de una rica comida, por lo que un pan hecho en casa suena como una de las mejores opciones para degustar en estas fiestas decembrinas.
Te presentaremos una receta compartida por el chef Juan Manuel Herrera, quien explica paso a paso cómo incorporar fruta en nuestros dulces, ofreciendo algo diferente a nuestros familiares en estas fiestas.
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Ingredientes:
- 300 gramos de azúcar
- 6 huevos
- Esencia de vainilla
- Esencia de pan dulce
- 30 gramos de extracto de malta
- 700 gramos de harina
- Leche
- 60 gramos de levadura fresca
- 1 limón
- 300 gramos de manteca
- 15 gramos de sal fina
-
Agua
-
Miel
-
25 gramos de levadura fresca
-
300 gramos de harina
Decoración
- Cerezas glaseadas
- 75 gramos de mermelada de naranja
- Frutas secas
- Frutas abrillantadas
Fruta
- 150 gramos de nueces
- 150 gramos de pasas
- Ron o coñac
- 200 gramos de almendras tostadas
- 200 gramos de cerezas glaseadas
- 500 gramos frutillas abrillantadas
Preparación
Para preparar el pan, es importante mezclar los ingredientes y amasar la harina, se deja fermentar a temperatura ambiente por dos horas o en la heladera por una noche.
Posteriormente, se mezclan por tres minutos los huevos, leche, azúcar, la mezcla del pan, el extracto de malta y vainilla, esencia de pan de dulce, ralladura de limón y harina.
Añade sal y continúa amasando hasta darle forma; incorpora la levadura, la manteca a temperatura ambiente y seguir trabajando hasta que sea una mezcla homogenea, se debe dejar reposar por dos horas.
Retirar del bowl, desgasificar, estirar con las manos y colocar en el centro las cerezas, fruta seca y fruta remojada.
La fruta debe dejarse remojar en ron por una noche; la mezcla se debe colocar en los moldes correspondientes y dejar que la masa se eleve hasta rebasarlo por dos centímetros.
Una vez listos, se colocan en el horno por entre 35 y 55 minutos a una temperatura de 170 grados.
Para finalizar, se deja enfriar y se adorna con la mezcla de fruta seca, cerezas y mermelada de naranja.