La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Nuevo León estimó un incremento de hasta el 14 por ciento en ventas durante las celebraciones por el Día de las Madres, lo que representaría una derrama económica de entre mil 500 y mil 600 millones de pesos para el sector.
En Nuevo León existen más de 23 mil restaurantes y, de acuerdo con la presidenta de la Canirac estatal, Katia Guajardo Bosques, mayo es uno de los meses más importantes del año para la industria debido al incremento en el consumo familiar y las celebraciones.
“Para este 2026 proyectamos entre mil 500 y mil 600 millones de pesos, sumando un crecimiento de entre el 10 y el 14 por ciento. Este crecimiento responde a tendencias claras: existe en la industria restaurantera una mayor planeación anticipada, incremento en reservaciones digitales, consumo en experiencias premium y un aumento en el ticket promedio por comensal”.
La dirigente del organismo señaló que fechas clave como el Día de las Madres e incluso eventos internacionales como el Mundial impulsarán el consumo en distintos segmentos gastronómicos, especialmente en comida regional, desayunos, cortes de carne y mariscos.
“El análisis del comportamiento del consumidor en estas fechas revela patrones consistentes en sus deseos y búsquedas. Existe una preferencia por experiencias completas; en esto estamos hablando de ambientación, servicio y menús especiales; también hay incremento en el consumo de cortes de carne, mariscos, cocina regional y opciones de cocina premium”.
Asimismo, explicó que actualmente existe una mayor demanda en brunch, buffets y menús degustación, además de un crecimiento en el consumo de bebidas preparadas, vinos y mixología.
“También vemos un aumento en el uso de plataformas digitales para reservaciones, promociones y experiencias”, agregó.
Durante el evento también se anunció una alianza entre la Canirac y el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (Conalep), con el objetivo de impulsar la educación dual en áreas relacionadas con Turismo y Alimentos y Bebidas.
El director general del Conalep, Andrés Pintos, informó que se estima la participación de hasta 300 estudiantes en estos programas de formación.
Además, se firmó un convenio con la Asociación de Esclerosis Múltiple con el propósito de contribuir a la difusión y concientización sobre esta enfermedad.