La piña es una fruta refrescante y deliciosa, pero muchas personas han experimentado una sensación de ardor o picazón en la lengua después de comerla.
Este efecto no es casualidad y tiene una explicación científica: la piña es, en cierto modo, "carnívora".
¿Por qué la piña irrita la lengua?
El motivo detrás de esta sensación es una enzima llamada bromelina, la cual descompone las proteínas. Esta enzima es tan potente que se utiliza en la industria alimentaria como ablandador de carne.
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Cuando comes piña, la bromelina empieza a descomponer las proteínas de tu boca, afectando la lengua y el paladar, lo que provoca la irritación.
¿Significa que la piña "te come"?
De cierta manera, sí. Mientras disfrutas de su sabor, la bromelina está trabajando en descomponer las proteínas de tu boca.
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Sin embargo, no hay motivo de alarma: la saliva y la regeneración celular hacen que este efecto sea temporal y la boca se recupere rápidamente.
Cómo evitar la irritación al comer piña
Si eres sensible a la bromelina, hay algunas formas de reducir su efecto:
- Cocinarla: El calor desactiva la enzima, por lo que la piña enlatada o cocida no genera irritación.
- Remojarla en agua con sal: Este método ayuda a neutralizar la bromelina.
- Comerla con productos lácteos: El yogur o la leche pueden contrarrestar la acción de la enzima.
La piña sigue siendo una fruta deliciosa y llena de beneficios, pero ahora ya sabes por qué puede hacerte sentir que "te está comiendo" mientras la disfrutas.