En Monterrey existe una taquería que se ha hecho famosa no solo por abrir en la colonia Roma una sucursal ni porque la cantante británica Dua Lipa y el astro brasileño Neymar se echaron unos tacos ahí, sino porque puso de moda un nuevo platillo que se ha vuelto toda una tradición en Monterrey: El chicharrón regio, que aquí te decimos cuál es su diferencia con el chicharrón tradicional.
Famosa por su amplia variedad de productos regios desde que inició su historia en 2015 en Monterrey, Nuevo León, esta taquería ha ganado prestigio por su destacado menú, en el que sin duda su especialidad y por lo que tiene tantísimos clientes incluso en la CDMX son los tacos de chicharrón regio, que con el chicharrón tradicional se diferencia en esto.
La taquería que hizo famoso el chicharrón regio
Se trata de la afamada Tacos Orinoco, en la que puedes probar varios tipos de platillos regiomontanos, así como el único y auténtico chicharrón regio, en cualquiera de sus varias sucursales que tiene tanto en Monterrey como en la CDMX, ya sea en el también afamado taco placero o guisado en salsa, como el chicharrón tradicional, aunque para tienen esta diferencia.
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Su menú incluye una variedad de tres tipos de proteínas que son pastor, res y chicharrón, servidos en tacos sueltos (pueden ser de tortilla de maíz, harina o en tostada) y que van desde los 29 hasta los 47 pesos por pieza; tacos de costra de queso asadero y cuestan 59 peso (a excepción del Orinoco de chicharrón, 75) y Especiales, tacos grandes con queso asadero con chips de maíz crujientes y que valen 129 pesos.
Chicharrón regio vs chicharrón tradicional, sus diferencias
El taco de chicharrón regio está hecho con la papada de cerdo cortada en trozos y posteriormente frita en manteca de cerdo, cuyo resultado es un pedazo de carne crujiente y sumamente carnoso que se consume en tacos acompañados de cilantro, cebolla, salsa y limón.
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El chicharrón tradicional que conocemos en la CDMX y otros estados es únicamente la piel de cerdo frita también en manteca, mientras que el chicharrón regio es un corte grueso, jugoso y mucho más delicioso, por lo que la proporción de carne casi siempre es mayor que al que tradicionalmente estamos acostumbrados.