La Guía MICHELIN es un referente en la gastronomía mundial, se otorgan 'estrellas' para reconocer a los restaurantes que proponen una cocina excepcional y única.
El pasado mes de octubre, la aclamada Guía anunció su llegada a México, instalándose en la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y para emoción de muchos, también en Nuevo León, donde se buscan las joyas culinarias de la gastronomía regiomontana.
La selección mexicana de restaurantes se dará a conocer a principios de 2024, y ante esto, las expectativas continúan creciendo; es importante recordar que esta evaluación se realiza por inspectores anónimos, por lo que no es posible saber si ya se ha sido evaluado o no un restaurante.
Te podría interesar
Los establecimientos visitados tienen la posibilidad de ser incluidos en la prestigiosa Guía MICHELIN, además de ser galardonados con estrellas MICHELIN, que pueden variar desde una hasta tres, en reconocimiento a la excelencia de su cocina.
También existe la posibilidad de recibir un Bib Gourmand, otorgado a aquellos establecimientos que demuestran ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad a un precio asequible.
Te podría interesar
Además, los restaurantes pueden ser merecedores de un MICHELIN Green Star, una distinción adicional que resalta sus esfuerzos sostenibles en favor de la gastronomía responsable.
A principios de año, también se dio a conocer la expansión de la Guía en América con la incorporación de Atlanta, Georgia, y Colorado y Argentina.
¿Qué se toma en cuenta para otorgar una estrella MICHELIN?
La futura elección de restaurantes en Nuevo León y en los demás estados de México continuará con la metodología tradicional de MICHELIN, la cual se basa en cinco criterios universales:
- La calidad de los ingredientes.
- La armonía de sabores.
- El dominio de las técnicas culinarias.
- La voz y la personalidad del chef reflejadas en la cocina.
- La regularidad entre las diferentes visitas y en toda la carta
Para esto, los jueces anónimos realizan varias visitas al restaurante durante los fines de semana, entre semana, a la hora del almuerzo o de la cena, tantas veces sean necesarias, esto para asegurar que en cada visita se les ofrezcan platillos del mismo nivel de calidad.
¿Qué restaurantes pueden participar para obtener una estrella?
Cualquier restaurante, de cualquier estilo y tipo de cocina, puede optar a las estrellas; incluso, pueden enviar un correo solicitando su inclusión en la Guía MICHELIN.
Contrario a lo que se cree, no solo se otorgan estrellas a restaurantes formales, ya que actualmente se consideran establecimientos de todos los estilos; por ejemplo, se tiene en esta guía algunos locales asiáticos de comida callejera.
No se tiene un estimado de cuantos restaurantes de Nuevo León podrán obtener este reconocimiento, pero sin duda la gastronomía de la entidad ofrece una amplia gama de opciones para todos los paladares.