La dirección general del Tren Maya llevó a cabo la prueba operativa de "Janal", su nuevo Tren Restaurante, como parte de los trabajos preparatorios de cara al lanzamiento oficial de este servicio comercial. El ejercicio de evaluación, realizado en coordinación con la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán y representantes del sector empresarial, sirvió para verificar en condiciones reales de viaje la logística de atención a bordo y la propuesta gastronómica regional que se ofrecerá a los pasajeros del sureste mexicano.
¿Cómo será la experiencia gastronómica a bordo del Tren Restaurante "Janal"?
El concepto de "Janal" (que significa comer en lengua maya) está diseñado como una propuesta integral que busca posicionar al proyecto ferroviario como un referente culinario a nivel internacional. Más allá de un servicio básico de alimentos, las autoridades buscan proyectar la identidad cultural de la región a través de sus sabores, aromas y colores.
Para la definición final del menú que se ofrecerá de manera permanente a los usuarios, la administración del Tren Maya se encuentra evaluando las propuestas de diversos especialistas de la cocina regional. En esta primera fase de pruebas operativas, la actividad culinaria estuvo protagonizada por el Chef David Cetina, director del restaurante La Tradición, quien es ampliamente reconocido por su trabajo en la preservación de la cocina tradicional yucateca.
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¿Quiénes coordinaron el primer recorrido de prueba de "Janal"?
La supervisión del recorrido experimental y de los procesos de servicio a bordo estuvo a cargo de una comitiva de altos funcionarios públicos y líderes del ramo turístico de la península, garantizando la articulación entre el gobierno federal, estatal y la iniciativa privada:
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- Mtro. Manuel Jaime Ramírez Camacho: Director General del Tren Maya.
- Lic. Darío Flota Ocampo: Secretario de Fomento Turístico del Estado de Yucatán.
- Lic. Raúl Alejandro Paz Noriega: Subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable.
- Lic. Jordy Abraham Martínez: Presidente del Consejo Empresarial Turístico de Yucatán.
"La presencia de autoridades estatales y del sector empresarial en esta prueba refleja el interés que el proyecto despierta entre los actores que impulsan el desarrollo económico y turístico de la región", detallaron las autoridades del transporte ferroviario mediante un comunicado oficial.
Con este despliegue técnico y de control de calidad, el Tren Maya entra en la recta final de la planeación de sus servicios premium, asegurando que las cocinas, los tiempos de preparación en movimiento y los esquemas de abastecimiento respondan a los estándares requeridos para la atención de turismo nacional e internacional.