Con la llegada de las Fiestas Patrias 2025, los restaurantes se alistan para una de las celebraciones más importantes del año, pero lo hacen enfrentando una serie de desafíos. A pesar de que se espera una derrama económica superior a la del año pasado, el sector debe sortear obstáculos como el aumento de costos y la competencia, mientras busca atraer a comensales cada vez más sensibles al precio.
Inflación eleva los costos de operación
El panorama económico actual, marcado por la inflación, representa un reto significativo. Según el experto Eduardo A. Mercado Peña, CEO de Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral (CONGAHIN), los costos de insumos básicos como verduras, frutas, carnes, agua y electricidad han subido hasta un 40 por ciento.
Esta situación pone a los restaurantes en una disyuntiva: absorber los aumentos, lo que reduce sus márgenes de ganancia, o trasladarlos al cliente, con el riesgo de perder competitividad.
Además del encarecimiento de los ingredientes, el sector enfrenta una intensiva logística operativa.
La demanda de 'El Grito' incrementa las reservaciones, el servicio a domicilio y la atención en sitio, exigiendo turnos más largos y una gestión impecable para mantener la calidad sin fallas.
Este aumento en la carga de trabajo coincide con otro reto clave: la disponibilidad de personal. Muchos colaboradores pueden preferir tomar vacaciones, lo que genera una falta de mano de obra en momentos críticos si no se planifica con anticipación.
Un mercado competitivo con oportunidades de crecimiento
Pese a los retos, la perspectiva económica para las Fiestas Patrias 2025 es positiva. La Concanaco-Servytur estima una derrama económica de 37 mil 500 millones de pesos, un 7.1 por ciento más que en 2024.
De este total, se proyecta que el 10 por ciento provenga del sector de restaurantes, entretenimiento y espectáculos, lo que representa una oportunidad de mercado relevante.
Para capitalizar este crecimiento, los restaurantes están recurriendo a la creatividad. La competencia se intensifica con múltiples establecimientos promoviendo ofertas, menús especiales y eventos temáticos. Para destacar, el sector ofrece diversos incentivos:
Menús típicos mexicanos: Platillos clásicos y coctelería especial.
Ambiente temático: Mariachis, música en vivo, decoraciones patrias y transmisiones del Grito.
Experiencias diferenciadas: Paquetes grupales, cenas VIP y servicio complementario.
La clave, según Mercado Peña, está en ofrecer un valor agregado que justifique el precio. Con el consumidor más sensible a los costos, una experiencia de calidad, un servicio sobresaliente y un ambiente único son esenciales para atraer y retener a los clientes que buscan celebrar fuera de casa.
Los restaurantes tienen la oportunidad de beneficiarse de una sólida derrama económica en las Fiestas Patrias 2025. Sin embargo, deberán sortear la presión de los costos, optimizar su operación y ofrecer una propuesta de valor creativa para asegurar que la celebración del Grito de Independencia sea un éxito tanto para los comensales como para el negocio.