La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reveló los resultados de su más reciente estudio sobre el queso de puerco de FUD disponibles en el mercado mexicano, publicado en la edición de mayo de la Revista del Consumidor.
El análisis evaluó 10 marcas de este embutido, con el objetivo de determinar qué tan adecuados son para el consumo regular, tanto por su calidad sanitaria como por su aporte nutricional.
¿Qué es el queso de puerco?
El queso de puerco, también conocido como queso de cabeza, es un producto elaborado principalmente con partes de la cabeza del cerdo, especias, grasas y sodio. Dado que se trata de un embutido muy consumido en tortas, tacos o como acompañamiento, Profeco decidió someter estas marcas a una rigurosa revisión.
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En total, se realizaron 852 pruebas que abarcaron distintos aspectos del producto:
- Información comercial, para verificar el cumplimiento del etiquetado conforme a la normativa (incluyendo ingredientes, país de origen, fecha de caducidad y alérgenos).
- Calidad sanitaria, asegurando que el proceso de elaboración sea higiénico.
- Contenido neto, para corroborar que el peso declarado coincida con el real.
- Humedad, un indicador del contenido de agua en el embutido.
- Aporte nutrimental, donde se midieron niveles de proteína, grasa y carbohidratos.
- Nitritos y sodio, elementos críticos en cárnicos procesados, ya que su consumo excesivo puede ser perjudicial.
- Contenido energético, para estimar las calorías que aporta cada 100 gramos del producto.
- Etiquetado en productos a granel, revisando aquellos que se venden sin su empaque original.
Una de las marcas que más destacó fue Fud, que logró excelentes resultados en la mayoría de las pruebas, posicionándose como una opción recomendable dentro del mercado.
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Con un precio promedio de 266 pesos por kilo (equivalente a 27 pesos por cada 100 gramos), este queso de puerco mostró tener el contenido más bajo de sodio, con 734 mg por cada 100 gramos, lo cual es relevante considerando que el exceso de sodio puede elevar el riesgo de hipertensión.
Además, Fud superó sin contratiempos las evaluaciones de calidad sanitaria y etiquetado. En el aspecto nutrimental, la marca presentó los siguientes valores por cada 100 gramos:
- Humedad: 58%
- Proteína: 18.4 g
- Grasa: 20.0 g
- Carbohidratos: 0.9 g
- Contenido energético: 257 kcal
Estos resultados sugieren que, dentro de su categoría, el queso de puerco de Fud es una opción equilibrada para quienes buscan un embutido de buena calidad y menor impacto en la salud, al menos en cuanto a sodio se refiere.
No obstante, Profeco advierte que el consumo frecuente de este tipo de productos debe ser moderado. Al contener altos niveles de grasa y sodio, su ingesta excesiva podría aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, las cuales representan la principal causa de muerte en México.
En conclusión, si buscas una opción confiable para disfrutar de un buen queso de puerco, la marca FUD representa una elección segura y con respaldo de calidad, según el análisis más reciente de Profeco. Aun así, como con todo embutido, la recomendación es disfrutarlo con medida.