Desde hace muchos años, la tradición para el mes de enero se encuentra marcada por la famosa rosca de reyes, un pan en forma de óvalo que lleva ciertos ingredientes tradicionales que se han pasado de generación en generación.
Conforme van pasando los años, los expertos panaderos han ido haciendo diferentes versiones de este delicioso pan, algunos prefieren de manera natural, otros rellenos de nata y finalmente, los que llevan chocolate.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una rosca de reyes, según la Profeco?
Pero, muchos se han cuestionado cómo preparar este delicioso pan que se ha compartido entre generaciones. Por tal razón, aquí te diremos qué se necesita para poder realizarla, según la receta de la Profeco, se requieren los siguientes ingredientes:
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- 1 kg de harina de trigo cernida
- 175 g de azúcar refinada
- 12 g de sal
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 7 huevos
- 15 g de levadura en polvo
- 150 ml de leche
- La ralladura de una naranja y su jugo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
Para la decoración:
- Tiras de ate (rojas y verdes)
- Cerezas rojas en almíbar
- Nueces
Para la pasta de concha:
- 100 g de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar glas
- 1 cdta. de extracto de vainilla
¿Qué pasos se deben seguir?
Sobre una mesa se debe de colocar la harina en forma de volcán, reservando 100 g, ahí mismo se coloca sal, la levadura, el azúcar, la leche y la ralladura de naranja. Se deben de ir incorporando los ingredientes y poco a poco agregar los huevos, extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
Esta mezcla se debe de incorporar bien y se tiene que amasar por 10 minutos, posteriormente se agrega la mantequilla y se sigue amasando. Finalmente, se conserva en un recipiente grande y tapada en un lugar tibio para que aumente su volumen.
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Una vez que haya pasado un tiempo considerable o que haya aumentado su volumen, se debe de dividir la pomada en porciones iguales, formar un círculo dejando un hueco en el centro, colocar la rosca en una charola y agregar los muñecos entre la masa.
La harina que se reservó se mezcla con la manteca vegetal, hasta formar una pasta, la cual se corta en partes iguales. Se bate un huevo y con este se barniza la rosca para colocarla por encima la pasta de previamente se hizo, al igual que las tiras de ate, nueces y cerezas.
Se debe precalentar el horno a 160 grados por 10 minutos y se hornea la rosca por 30 minutos, hasta que cambie de color.