El jamón es un ingrediente fundamental en el plato de cualquier familia mexicana, pues debido a su versatilidad permite ser usado en distintos tipos de comida, desde emparedados hasta platillos más gourmet.
Una de las marcas más populares en la actualidad es Capistrano, una compañía que se dedica a ofrecer jamón en diferentes presentaciones.
Esta marca fue sometida a diferentes estudios y análisis por parte de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Te podría interesar
La Profeco analizó el origen del producto, su etiquetado y la calidad, entre otros aspectos.
El jamón es uno de los alimentos más populares debido a su sabor y versatilidad, pero no todos son iguales. En México, existe la Norma Oficial Mexicana (NOM-158-SCFI-2003), la cual establece ciertas denominaciones, clasificaciones y requisitos que deben cumplir los productos.
Te podría interesar
Clasificación por contenido de proteínas:
- Extrafino: 18 por ciento de proteína libre de grasa.
- Fino: 16 por ciento de proteína libre de grasa.
- Preferente: 14 por ciento de proteína libre de grasa.
- Comercial: 12 por ciento de proteína libre de grasa.
- Económico: 10 por ciento de proteína libre de grasa.
Clasificación por origen:
- Jamón de pierna: Tiene que ser elaborado exclusivamente con carne de la pierna trasera del cerdo.
- Jamón de pavo: Debe ser elaborado exclusivamente con carne del muslo de pavo.
- Jamón de cerdo y pavo: Tiene que estar constituido con un mínimo del 55 por ciento de carne de cerdo y el resto con carne de pavo.
Del estudio realizado por la Profeco, se obtuvo que el jamón de pierna de la marca Capistrano cuenta con 17 por ciento de proteínas magras, o sea libres de grasas. Además de que cumple con todas las normas que se establecen en las leyes mexicanas.