El paste es una de las comidas típicas de Real del Monte desde hace 200 años y por ello, esta localidad del estado de Hidalgo realizará el Festival Internacional del Paste en el que realizarán degustaciones, maridajes, visitas guiadas al museo del paste, conferencias y conciertos, entre otras actividades.
El Festival Internacional del Paste celebra los lazos culturales y gastronómicos entre México y el Reino Unido, ofreciendo comida tradicional, artesanías y presentaciones artísticas.
El paste gigante, uno de los protagonistas del festival
El Festival Internacional del Paste tuvo su origen en Mineral del Monte Hidalgo en el año 2009 con el objetivo de ser una opción para los visitantes a esta localidad también conicida como Real del Monte y para celebrar la llegada de los pastes a Real del Monte, traídos por mineros de Cornualles en 1824. Y en la 16ª edición el festival tendrá como Embajadora Musical a Eloise Viola, una estrella en ascenso del Reino Unido, con presentaciones el sábado 12 de octubre a las 7 pm y el domingo 13 de octubre a las 3 pm.
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Real del Monte celebrará el origen del paste con un "paste gigante" que medirá cuatro metros y tendrá un peso de 180 kilos. Luego, será repartido entre los asistentes al evento internacional que será del 11 al 13 de octubre.
Gracias a este festival que celebra al paste y los lazos culturales de Reino Unido y México, organizado por el Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Cornwall Real del Monte A.C., y varios productores de pastes de la localidad, las calles de Real del Monte se llenan de comercios donde se puede disfrutar de este delicioso platillo.
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Los sabores de pastes son variados sin embargo, los pastes más tradicionales y conocidos son de:
- Papa
- Frijol
- Mole verde
- Mole rojo
- Chorizo con queso.
Foto: Wikipedia.
¿Cuál es el origen del paste en México?
El paste es un alimento típico de la Comarca Minera en el Estado de Hidalgo, México. Su origen viene de los mineros de Cornualles, de Inglaterra, quienes trabajaron en las minas de la región en el siglo XIX y aplicaron el cornish pasty (paste córnico) a la región. Es considerado el platillo típico de Pachuca de Soto y Mineral del Monte.
Durante el siglo XIX, el paste formaba parte del almuerzo de los mineros dado que se cocinaba hasta la hora en que los empleados paraban a comer. Con el correr del tiempo, los habitantes de Mineral del Monte sumaron el paste a su alimentación diaria, pero con algunas adaptaciones; una de ellas es el relleno de poro, papa y algunos insumos de procedencia local, según la Revista del Consumidor. Los ingredientes del paste tradicional o paste minero, deben estar crudos al momento de ser envueltos en la masa. Además, el paste lleva papa, cebolla, carne picada, pimienta, chile y sal.
Foto: Wikipedia
¿Cómo hacer el paste?
En caso de que quieras preparar paste deberás usar los siguientes ingredientes y pasos:
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1/2 taza de agua tibia
- Una pizca de sal
Relleno
- 300 gr de carne de res molida
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de cocina para freír
Procedimiento
- Combinar la harina, la sal y la manteca con la espátula o tenedor.
- Mezcla la leche con el huevo y sumar la harina junto con el polvo para hornear. Amasar para sumar todos los ingredientes.
- Colocar la masa sobre una mesa enharinada y cortar los pastes.
- En un bowl colocar la carne, agregar los poros, papas, chile verde, sal y pimiento al gusto. Cuando sazone retire del fuego y dejé enfriar un poco.
- Rellenar los pastes y selle las orillas con huevo batido.
- Hornear 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.