La guía gastronómica Taste Atlas reconoció a la cocina mexicana por tres de sus platillos hechos con pollo como parte de los mejores que hay en el mundo.
Entre los tres platillos mexicanos, uno se logró destacar en el listado de los 100 mejores, como el segundo más delicioso.
La plataforma en línea presentó los 100 mejor calificados en su ranking, en que México logró posicionar dos de sus platillos en el Top 50.
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¿Cuáles son los platillos con pollo que destacaron a la cocina mexicana en el ranking de Taste Atlas?
El platillo que se posicionó a la cabeza de todo el ranking mundial fue una receta de Corea del Sur, llamada "chikin".
Pollo al Acuyo
En el segundo sitio global se ubicó una receta de Veracruz, que es el Pollo al Acuyo, que es un verdadero festín de sabores y aromas.
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Este suele prepararse con una combinación de trozos de pollo, hojas de acuyo, cebollas, ajo, chiles serranos, tomatillos, aceite de maíz, caldo de pollo y sal.
Estos se fríen en aceite, se sazonan con sal y de envuelve en las hojas de acuyo.
Además, se licuan ajos, chiles, tomatillos, el caldo y las cebollas hasta que se obtenga una mezcla homogénea.
La salsa se cocina a fuego alto con un poco aceite, y se vierte sobre el pollo ya frito, luego se sirve bien caliente y se desechan las hojas.
Pollo encacahuatado
En el sitio 16 se ubicó al pollo encacahuatado, platillo que se cree que es originario del estado de Puebla.
La preparación consiste en trozos de pollo cocinados en una salsa de cacahuate que se prepara con manteca de cerdo, tomates, cebollas, ajo, cacahuates, chiles, canela y caldo de pollo.
Mientras que la carne se cuece a fuego lento en la salsa, para conseguir que los sabores se combinen por completo.
Una vez listo, el plato generalmente se sirve en tazones poco profundos y se acompaña de tortillas calientes o arroz y frijoles.
Además, en el lugar número 70 se ubicó el pollo asado, como el tercer platillo mexicano en la lista de 100 mejores del mundo, según el listado de Taste Atlas.