El norte del país cuenta con platillos muy característicos en los que se les incluye mezcla de sabores que los hace únicos.
Tal es el caso del guisado que lleva por nombre “Frijoles con veneno” uno de los platillos más solicitados en el norte de México especialmente en el estado de Nuevo León.
¿Qué son los frijoles veneno?
Los frijoles son un tipo de grano muy conocido en la comida latina que funcionan como una fuente de energía, sin embargo al mezclarlos con carne y manteca se convierten en una bomba de sabor que deleita a quienes preparan este platillo.
Te podría interesar
¿Por qué se llaman frijoles veneno?
El origen de su nombre fue adquirido luego de que las personas dijeran que su combinación en el exceso de manteca y carne aumentará considerablemente las calorías del platillo considerándolo un verdadero “veneno” para el cuerpo humano.
Esta es la receta de los frijoles con veneno
Si estás interesado en realizar este peculiar platillo, aquí te dejamos la receta, pero te recordamos que consideres la cantidad de calorías que contiene.
Te podría interesar
Ingredientes:
Para la carne:
- 800 gramos de costilla de cerdo, en trozos
- 1/2 cebollas
- Sal de grano
- 6 chiles anchos, sin rabo ni semillas hidratados en agua caliente
- 4 chiles guajillos, sin rabo ni semillas, hidratados en agua caliente
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja, sin semillas
- 1/4 tazas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de frijoles bayos, enteros y cocidos
- 1/2 cebollas
Para los frijoles
- 1 diente de ajo
- 1/2 tazas de caldo de pollo
- suficiente de sal y pimienta
- 3 cucharadas de manteca de cerdo.
Preparación:
Coloca la costilla de cerdo, la cebolla y la sal de grano en una olla con suficiente agua hirviendo, tapa y cocina a fuego medio por 30 minutos. Una vez que la carne ya esté cocida, retira y corta en cubos pequeños y reserva.
Por otro lado, licúa los chiles anchos, los chiles guajillo, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, el laurel, suficiente sal y pimienta hasta integrar muy bien todos los ingredientes y reserva.
Derrite una cucharada de manteca en una cacerola o sartén profundo y ahora toca dorar la carne en cubos a fuego medio durante 3 minutos. Vierte el adobo, integra y cocina hasta que hierva y mueve constantemente; retira del fuego y reserva.
Una vez hecho esto, licúa los frijoles bayos con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla tersa.
Finalmente, derrite manteca en una cacerola, cocina a fuego medio-bajo los frijoles molidos con 2 a 3 cucharadas del adobo con un poco de carne; así hasta mezclar todo y esperar a que los frijoles espesen.