El pan de elote es un postre de origen mexicano que se realizaba durante el Virreinato, cuando los españoles implementaron una tradición de repostería que se enriquecería con los ingredientes originarios del territorio como lo es el maíz.
Sin embargo, con el paso de los años este postre ha cambiado la manera de preparación en la región de Nuevo León, así como los ingredientes con el que se acompaña.
¿Cómo se cocinaba el Pan de Elote en Nuevo León?
La receta original constaba de tres ingredientes: grano de elote molido, manteca de res y sal, y la llamaban “gorda de elote” debido a que su tamaño y su esponjosidad eran bastos.
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Gracias a sus ingredientes dicho pan no era considerado como un postre dulce, por lo que los habitantes de Santiago lo acostumbraban a incluir en su dieta diaria.
Incluso las personas quienes cocinaban este alimento utilizaban elotes previamente sembrados por ellos mismos en los campos del municipio de Santiago, convirtiéndolo en un platillo totalmente casero.
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Sin embargo, fue hasta alrededor de los años 20 cuando dicho pan se comenzó a comercializar en gran parte de Nuevo León debido a la construcción de la Carretera Nacional y así la aparición de las moliendas en el municipio.
La principal característica que cautiva aquellos quienes visitan la localidad es su horneado en sartenes de acero al fuego de la leña y el elote natural utilizado.
En la actualidad, el Pan de Elote se le han agregado otros ingredientes que lo convierten en un pan dulce e incluso muchas personas lo acompañan con complementos, como cajeta, leche condensada, queso crema, y chocolate.
¿Dónde puedo comprar Pan de Elote en Santiago?
Si deseas degustar de este postre, existen algunos lugares en el municipio de Santiago dónde lo puedes adqurir a un costo aproximado de 80 pesos el panque de tamaño mediano.
Entre los lugares que venden el pan se encuentran:
- Molienda La Esquina
- Molienda Villalón
- La Casa de la Abuela
- Restaurante 'Las Palomas'