Una de las dietas que ha ganado popularidad es la cetogénica, o dieta keto, la cual tiene un enfoque de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas que ha demostrado ser efectivo para la pérdida de peso y el control de la glucosa en sangre en algunas personas.
¿Cuáles son sus principales características?
Reducción de carbohidratos: En una dieta keto, se limita la ingesta de carbohidratos alrededor del 5-10% de las calorías diarias. Esto significa que se deben evitar alimentos ricos en carbohidratos, como pan, pasta, arroz, azúcar y algunos vegetales con almidón.
Aumento de grasas: La mayoría de las calorías provienen de fuentes de grasa saludable, como aceite de oliva, aguacates, frutos secos y mantequilla.
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Ingesta moderada de proteínas: La proteína se consume en cantidades moderadas, aproximadamente el 15-20% de las calorías diarias.
¿En qué padecimientos se recomienda?
La dieta keto ha demostrado ser efectiva para perder peso, controlar el azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 y se ha utilizado en el tratamiento de la epilepsia en algunas circunstancias.
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También se usa en el tratamiento de Síndrome de ovario poliquístico (SOP): La dieta keto puede ayudar a mejorar los síntomas del SOP, como la resistencia a la insulina y los desequilibrios hormonales.
Otros padecimientos donde se recomienda fue la obesidad, enfermedad de Alzheimer, enfermedad cardiovascular y alteraciones en el sistema metabólico.
Alimentos permitidos en la dieta keto:
- Grasas saludables: Aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla, manteca de cerdo, y grasas de origen animal.
- Proteínas: Carne de res, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, mariscos y huevos.
- Verduras bajas en carbohidratos: Espinacas, col rizada, brócoli, coliflor, calabacín, espárragos, aguacate, y otras verduras no almidonadas.
- Productos lácteos ricos en grasa: Queso, nata, mantequilla y yogur griego completo.
- Nueces y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía, semillas de lino y otras opciones bajas en carbohidratos.
- Frutas en moderación: Fresas, frambuesas, moras y otras bayas en cantidades limitadas.
- Endulzantes bajos en carbohidratos: Stevia, eritritol y otros edulcorantes sin azúcar.
- Condimentos y especias: Sal, pimienta, ajo, cúrcuma, comino y otros condimentos sin azúcar.
Alimentos prohibidos o limitados en la dieta keto:
- Azúcar y alimentos azucarados: Refrescos, pasteles, galletas, caramelos y otros productos con alto contenido de azúcar.
- Granos y cereales: Pan, arroz, pasta, cereales y alimentos a base de granos.
- Alimentos ricos en almidón: Papas, batatas, maíz y otros alimentos ricos en carbohidratos.
- Frutas con alto contenido de azúcar: Plátanos, uvas, mangos y otras frutas ricas en carbohidratos.
- Legumbres: Guisantes, lentejas, garbanzos y otras legumbres.
- Alcohol: Bebidas alcohólicas con alto contenido de carbohidratos, como cerveza y cócteles azucarados.
- Alimentos procesados: Evita alimentos procesados que contengan ingredientes no cetogénicos como azúcares añadidos, almidones y aceites vegetales refinados.