El chocolate es uno de los postres más populares debido a su increíble sabor y textura que lo caracterizan, por eso, algunos estudios han arrojado información valiosa sobre sus ventajas y desventajas desde una perspectiva nutricional y de salud.
Este increíble alimento es un deleite para grandes y chicos a lo largo de los siglos, ya que su origen se remonta a la semilla del cacao, cultivada en la región mesoamericana, por lo que los aztecas lo consideraban un regalo de los dioses, y hoy es catalogado como uno de los mejores postres, ya que lo podemos encontrar en diferentes presentaciones, como:
- Cacao en polvo.
- Cacao azucarado.
- Cacao soluble.
El proceso de transformar cacao a chocolate implica la fermentación, secado y tostado de los granos, para después molerlo y obtener pasta de cacao, la cual se mezcla con otros ingredientes para crear las diferentes variedades que conocemos:
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- Chocolate semiamargo.
- Chocolate amargo.
- Chocolate negro.
- Chocolate con leche.
- Chocolate blanco.
¿Qué chocolate es mejor para la salud?
De acuerdo con la Escuela de Salud Pública Harvard TH Chan, el mejor postre que puedes encontrar en el mercado es el chocolate negro, ya que se caracteriza por contener un porcentaje de cacao de entre 50 y 90 por ciento y suele tener un sabor más amargo en comparación con el chocolate con leche.
¿Qué beneficios tiene el chocolate negro en el cuerpo?
Tras diversos estudios realizados por la misma escuela, analizaron que el consumo de éste tiene grandes beneficios como disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, debido a que el cacao reduce la presión arterial y la inflamación.
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Por otra parte, de acuerdo con la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A.C, el chocolate negro también aporta nutrientes esenciales, como:
- Carbohidratos.
- Fibras.
- Proteínas.
- Lípidos.
- Vitamina A, B, B2.
- Hierro.
- Sales minerales.
- Potasio.
- Magnesio.
- Calcio.
- Fósforo.
- Sodio.
- Flúor.
- Calorías.
Por estos motivos, el chocolate amargo ha demostrado ser bueno para la salud por sus múltiples propiedades del cacao y su poco contenido en azúcar.