Bien se sabe que la Universidad de Harvard es una de las que más prestigio tiene a nivel mundial, no solo por sus instalaciones y demás, sino por la calidad educativa que ofrece, sin embargo, da la oportunidad de que cualquier persona que guste adquirir nuevos conocimientos, puedan hacerlo mediante sus cursos, como los que brinda para convertirse en un experto en ciencia y cocina, y lo mejor, es que son gratis.
Esta institución, se distingue por contar con más de 25 mil estudiantes y más de 19 mil profesores y personal, además de preocuparse por construir una comunidad “que comprende muchos orígenes, culturas, razas, identidades, experiencias de vida, perspectivas, creencias y valores”.
No obstante, si lo tuyo es preparar deliciosos platillos, y también te atrae la ciencia, continúa leyendo para conocer cómo combinar estas dos ramas desde la comodidad de tu hogar.
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3 cursos de la Universidad de Harvard sobre ‘la ciencia de la cocina’
De la alta cocina a la ciencia de la materia blanda, química
Serán 16 semanas a las que deberás dedicarle a cada una entre dos y tres horas para aprender lo siguiente:
- Conceptos científicos que “subyacen en las técnicas cotidianas de la cocina y la alta cocina”.
- Aplicar principios de física, ingeniería y química a la cocina.
- Herramientas para convertirte en un científico experimental en tu propia cocina.
- Cómo pensar como un chef y un científico.
De la alta cocina a la física
La duración de este curso de la Universidad de Harvard es el mismo que el anterior, pero aquí adquirirás estos conocimientos:
Te podría interesar
- Los principios químicos y físicos que subyacen a las técnicas de cocina.
- Cómo los chefs pueden usar enzimas para preparar alimentos.
- Utilizar método científico para saber cómo funciona una receta.
Fermentación de alimentos: la ciencia de cocinar con microbios
Solo necesitarás dedicar entre dos y tres horas a la semana durante 14 para aprender temas como:
- Comprensión y apreciación de alimentos fermentados.
- Conocimiento más profundo de los microbios beneficiosos para conservar los alimentos.
- Examinar la química y la microbiología “subyacentes de diferentes tipos de fermentación”.
Finalmente, en este curso, que es uno de los tres gratis que brinda la Universidad de Harvard sobre ciencia y cocina, aprenderás “los principios científicos y la aplicación de los instrumentos utilizados para la caracterización química y microbiana”.