Hoy se conmemora el Día del arroz con leche, un postre que no puede faltar al finalizar una rica comida en alguna fondita de la colonia; es bastante antiguo y sus orígenes datan hasta el otro lado del mundo.
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países, que solo lleva unos cuantos ingredientes; arroz, leche, azúcar y canela—o también se le suele poner un toque de vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo—.
El arroz comenzó a cultivarse en Asia y posteriormente llegó a Grecia, donde se llevó más tarde a Roma y Egipto. Con la invasión musulmana, se introdujo en España y se comenzó a sembrar en varias regiones para luego ser llevado hasta América por los colonizadores.
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Se dice que China fue el primer país en hacer este postre; aunque existen versiones en la historia gastronómica del mundo, que el arroz con leche aparecía ya en el "Libro del Arte de Cocina" de Domingo Hernández de Maceras, publicado en 1607.
El postre de todo el mundo
En realidad, es un tanto complicado poder afirmar qué lugar fue el pionero en la creación de este delicioso postre; lo que sí es una realidad, es que fue pasando de país en país, como si se tratara de un dicho gastronómico que todo mundo debía saber.
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Cada región le dio su propio distintivo en cuanto supieron la receta, por ejemplo, también se sabe que hay registros de 1477 donde el catalán Ruperto de Nola escribió el “Libro de guisados, manjares y potajes” en el cual expone la elaboración de un postre muy parecido al arroz con leche.
¿Con pasas o sin ellas?
El país hispano hablante que más destaca en la perfección de este rico alimento, es Perú, con su famoso "arroz zambito" en el que se le agrega chancaca, nueces, pasas y coco rallado.